Baguette

Lange Zeit habe ich gedacht Baguette backen ist eine Wissenschaft für sich. Ich wollte schon länger selber Baguettes backen, aber viele Rezepte haben mich abgeschreckt. Da war die Rede von Vorteig, lange Ruhezeit, x mal falten und stehen lassen…nein, das war mir dann doch zu viel Arbeit. Aber dann kam der Tag, als ich gesagt hatte: jetzt musst du dich herantrauen. Also habe ich wieder nach Rezepten gesucht…und wieder hundert Varianten gefunden. Zuerst wollte ich eines mit Vorteig machen, habe dann doch ein einfacheres gewählt. Und ich habe noch etwas gemacht: ich hab das Rezept umgeändert (das ist etwas, dass ich mit Brotrezepte nie mache) – da ich aber nicht mehr genug Weizenmehl hatte, habe ich dann auch Dinkelmehl genommen. Anstelle von Trockenhefe habe ich frisch Hefe genommen. Mehr Salz als angegeben. Aber ich war erfolgreich und ich hatte am nächsten Tag super leckere Baguettes. Ja, erst am nächsten Tag, denn der Teig musste über Nacht im Kühlschrank ruhen.

Baguette habe ich das erste Mal vor ein paar Jahren gebacken. Aber die Fotos waren so schlecht, ich konnte dar Rezept so nicht veröffentlichen. Ich habe es wieder gebacken, aber die Fotos waren wieder nicht schön. Und so ist das Rezept in Vergessenheit geraten – bis dieses Jahr. Ich habe wieder mal Baguette gebacken, Fotos gemacht, die mir gefallen haben und was ist passiert? Als ich sie auf dem PC speichern wollte waren sie auf einmal weg. Das war wirklich ärgerlich, denn in der Zwischenzeit hatte ich das Baguette gegessen…so gut war es. Und seien wir ehrlich…so ein Brot schmeckt frisch aus dem Ofen am besten. Ich wollte nicht, dass es wieder Jahre vergehen, bis ich wieder Baguette backe, darum habe ich sie schnell wieder gebacken. Die Fotos habe ich gleich danach auf meinem PC gespeichert und so konnte ich das Rezept heute veröffentlichen.

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