Honiglikör

Voriges Jahr war ich in Kroatien und habe zum ersten Mal Medica getrunken. Und ich war so begeistert. Für alle die es nicht wissen: Medica ist ein Honiglikör. Wie gesagt…ich war davon begeistert und wollte unbedingt das Rezept dafür. Das war leichter gesagt als getan. Aber ich war hartnäckig und ein Rezept gefunden. Das Problem an dem Rezept…der Likör musste 6 Wochen ziehen…und so kam es wie es kommen musste…ich habe den Likör nie angesetzt. Vor kurzem habe ich aber ich in einer Zeitschrift ein Rezept für Honiglikör entdeckt…und da man es gleich trinken konnte mich entschieden das Rezept zu probieren. Wie ihr von mir gewöhnt seid, habe ich das Rezept nach meinem Geschmack verändert. Wenn ihr noch auf der Suche nach ein Geschenk aus der Küche seid, dann kann ich den Honiglikör wärmsten empfehlen.

Kokosbsserln

Als ich die Orangen-Kekse gebacken habe, sind mir 2 Eiweiß übrig geblieben. Die musste ich so bald wie möglich verwerten, sonst hätte ich sie wegschmeißen müssen. Und das mag ich ja nicht. Zuerst wollte ich mich wieder an Macarons wagen. Aber da sich die Erfolgsergebnisse in Grenzen halten, hielt ich das nicht für eine gute Idee. So entschied ich mich für Kokosbusserln. Ich muss gestehen: ich kannte diese Kekse nur vom Sehen . Also habe ich meine Kochbücher durchgeschaut und mich an der Arbeit gemacht. Und wisst ihr was? Die ersten Kokosbusserln haben nicht so ausgesehen wie sie sollten. Sie sahen eher wie Macarons aus. Schon Lustig…wenn ich Macarons backen will gelingen sie mir nicht, wenn ich Kokosbusserln backen will, sehen diese wir Macarons. Ich weiß aber wo der Fehler lag: ich habe mich verrechnet und zu wenig Kokosraspel genommen. Beim 2ten Blech habe ich dann den Fehler korrigiert, und die Kokosbusserln sahen so aus wie es sich gehört. Vom Geschmack her, waren beide gleich und das ist das Wichtigste. Hier ist das Rezept mit den richtigen Mengenangaben.

Orangen Kekse

Gestern war der erste Advent und ich habe die ersten Kekse der Weihnachtssaison gebacken. Eigentlich hatte ich das nicht vor. Dann hat mir meine Cousine angeschrieben, denn sie findet das Rezept für die Orangen Kekse nicht auf den Blog. Es war kein Wunder, dass sie sie nicht findet…ich habe das Rezept nicht verbloggt. Das habe ich ihr auch gesagt und ihr das Rezept so geschickt. Als ich sah, dass ich alle Zutaten zu Hause hatte, habe ich mich entschieden die Orangen Kekse selber zu backen. Und so kann ich heute die Weihnachtssaison eröffnen.

Geschmortes Kraut

Chicoree | Chinakohl | Endivie | Feldsalat | Fenchel | Grünkohl | Kürbis | Lauch | Portulak | Pastinaken | Radicchio | Rosenkohl | Rote Bete | Rotkohl | Schwarzkohl | Schwarzwurzeln | Spinat | Süßkartoffeln | Steckrüben | Topinambur | Weißkohl | Wirsing. Das sind die Gemüsesorten, die im November Saison haben. Wieder eine große Auswahl, aber dieses Mal musste ich nicht lange überlegen, denn ich wusste sofort mit welchem Gemüse ich kochen werde. Und ich wusste auch was. Für die 11te Runde von #saisonalschmecktsbesser habe ich mich entschieden ein Familienrezept beizusteuern. Oder besser gesagt: ich wollte geschmortes Kraut nach einem Rezept von meiner Großmutter kochen. Ich kann mich erinnern, dass es dieses Gericht in meiner Kindheit öfters gab. Ich selber habe geschmortes Kraut noch nie selber gekocht. Darum habe ich meine Großmutter angerufen und sie nach dem Rezept gefragt. Sie hat es mir verraten, und ich verrate es euch.

Eclairs mit Whiskycreme

Psst...heute feiern wir eine virtuelle Überraschung(blog)geburtstagsparty. Steph´s Kuriositätenladen wird heute 10 Jahre alt und die #saisonalschmecktsbesser Runde hat hinter ihrem Rücken diese Party organisiert. Die Idee hatte Janke von www.jankessoulfood.com und wir waren alle ganz begeistert. Es hat ein wenig gedauert bis wir uns einig waren wie diese Überraschung aussehen sollte, aber nachdem alles organisatorische diskutiert wurde, gab es kein Halt mehr. Wir haben uns entschieden unser Lieblingsrezept aus Stephs Blog nachzukochen/ backen. War gar nicht so einfach, denn es gibt hunderte von Rezepten. Einige Rezepte waren schon vergriffen, andere hatten Zutaten die jetzt nicht mehr Saison haben. Ich habe mich schlussendlich für die Eclairs mit Whiskycreme, ein Rezept aus 2016 entschieden. Eclairs wollte ich schon länger machen. Und Whiskycreme klang einfach nur lecker. Ich habe das Rezept etwas verändert. Zum Beispiel Whisky in den Teig gegeben. Aber auch mehr Whisky in die Creme gegeben...ich muss euch sagen...nach 2-3 Eclairs ist man beschwipst 😉

Blauschimmelkäse-Birnen-Muffins

Es ist wieder Zeit für ein Rezept. Diese Blauschimmelkäse-Birnen-Muffins standen auf meine To-Do Liste seint ein paar Jahren. Ja...richtig gelesen: Jahren. Aber ich bin nicht dazu gekommen. Ich nahm mir jedes Jahr vor sie zu backen...aber dann kamm es immer anders. Aber dieses Jahr war es soweit. Und das nur, weil ich Birnen hatte, die verwertet werden wollten. Ich habe kurz überlegt was ich damit machen kann...einen Kuchen backen wollte ich nicht. Kompott kochen auch nicht. Und so entschied ich mich, endlich die Blauschimmelkäse-Birnen-Muffins zu backen. Und es war die richtige Wahl...denn diese herzhaften Muffins schmecken so, so gut.

Käsespätzle mit Röstzwiebeln

Nach meiner langen Kochpause habe ich mich dieses Wochenende entschieden, wieder den Kochlöffen zu schwingen. Es gibt so vieles was ich kochen will, ich habe mich für dieses Mal für Käsespätzle mit Röstzwiebeln entschieden. Das ist ein Rezept, dass ich seit Ewigkeiten ausprobieren wollte. Käsespätzle mit Röstzwiebeln bestelle ich ab und zu wenn ich  beim Wirten gehe. Ich wollte sie aber auch mal selber machen. Aus diesem Grund habe ich mir im Sommer eine Spätzlereibe gekauft. Der Sommer ist nicht die Richtige Jahreszeit für Spätzle...aber jetzt ist es soweit. Ich hätte nicht gedacht, dass es so gut klappen würde...aber Spätzle selber machen geht kinderleicht.