Dulce de leche

Dulce de leche stand seit Ewigkeiten auf meiner to-do Liste. Und wenn ich sage seit Ewigkeiten, dann meine ich ein paar Jahre. Das erste Mal als ich darüber gelesen habe war ich sehr motiviert dulce de leche selber zu machen. Das Problem: ich habe keine Kondensmilch gefunden. Daher habe ich das immer wieder vor mich hingeschoben. Das Rezept kam immer wieder auf meinem Radar, leider verschwand es auch genauso schnell. In den Supermärkten in meiner Nähe findet man nicht so leicht Kondensmilch. Und dulce de leche aus normaler Milch wollte ich nicht herstellen. Fragt mich nicht warum. Jetzt habe ich ein exotisches Supermarkt in der Nähe. Und da gibt es Kondensmilch von verschiedenen Marken. Daher gab es für mich keine Ausreden mehr...und so habe ich endlich dulce de leche zubereitet. Wenn man bedenkt wie leicht das geht habe ich mich gefragt wieso ich das nicht öfter gemacht habe.

Cremesuppe vom grünen Spargel

Für die Frühlingsausgabe von #saisonalschmecktsbesser habe ich wieder Spargel ausgewählt. Zur Auswahl standen Blumenkohl, Frühlingszwiebeln, Lauch/Porree, Kohlrabi, Mangold, Portulak/Postelein, Radieschen, Rhabarber, Schalotten, Spargel, Spinat, Spitzkohl, Wirsing (Heimischer Anbau) und Karotten, Knollensellerie, Pastinaken, Rote Bete, Rotkohl, Steckrüben, Weißkohl, Zwiebeln (Lagerware). Ich habe mich für eine Cremesuppe vom grünem Spargel entschieden.

Irish Soda Bread

Ich bin mit diesem Rezept etwas spät. Ich hätte es viel früher veröffentlichen sollen. Ich hätte es veröffentlich sollen, als Hefe Mangelware war. Jetzt sollte Hefe wieder verfügbar sein. Sollte das aber bei euch noch nicht der Fall sein, dann könnt ihr auf dieses Irish Soda Bread Rezept zurückgreifen. Eigentlich könnt ihr es auch so backen…denn das Irish Soda Bread ist super lecker.

Pizza-Crackers

Heute ist mein Geburtstag. Es ist das erste Mal, dass ich mein Geburtstag alleine verbringe...das wegen des Coronaviruses. Aber ganz alleine feiere ich doch nicht. Denn heute gibt es eine neue Runde #allyouneedis. Also feiere ich gemeinsam mit den anderen (auch wenn sie davon nichts wussten). Denn dieses Mal ist das Thema: Snacks & Fingerfood – ein Thema das perfekt zu einem Geburtstag passt. Für diese Runde habe ich Pizza Crackers gebacken. Crackers standen schon lange auf meine to-do Liste. Und nun habe ich sie für endlich gebacken. Ich weiß nicht wieso ich so lange darauf gewartet habe. Was ist weiß...sie werden jetzt viel öfters gebacken.

Osterpinze

Ich lebe jetzt seit fast 9 Jahren in Wien, daher war es an der Zeit selber eine Osterpinze zu backen. Die leicht süßliche Osterpinze ist ein traditionelles Ostergebäck hier in Österreich. Es handelt sich dabei um ein mit Butter und Dotter verfeinerten Hefeteig. Klingt einfach? Ist es auch! Es gibt unzählige Rezepte: mit oder ohne Rosinen, mit Staubzucker oder Kristallzucker, mit Wein – ohne Wein, mit Anis – ohne Anis, mit Dotter oder mit dem ganzen Ei. Nach ein paar Recherchen im Internet kam ich zu dem Schluss, dass ich die Osterpinze mit Aniswein backen will. Ich wollte ursprünglich ein ganzes Ei nehmen, mir sind aber 2 Eier im Eierkarton kaputtgegangen und ich entschloss mich die Dotter zu verwenden (das konnte ich noch retten). Ach ja, in den meisten Rezepten wird die doppelte Menge Zutaten angegeben, ich entschied mich nur die Hälfte zu verwenden. Reicht vollkommen für 1-2 Personen. Und – mein Teig ist während der Ruhezeit fast nicht aufgegangen – es ging während des Backvorgangs auf und ich erhielt eine super fluffige Pinze. Aber genug Gerede, hier kommt das Rezept.

Radieschenblätter-Pesto

Ich habe euch im letzten Post gesagt, dass ich versuchen werde öfters jetzt zu posten. Und ich versuche mich daran zu halten. Darum gibt es heute ein neues Rezept – und zwar Radieschenblätter-Pesto. Ihr wisst (oder auch nicht), dass ich bereits Radieschenblätter zu einer Suppe verarbeitet habe. Ich hatte auch vor einmal ein Pesto daraus zu machen...bin aber dazu nicht mehr gekommen. Und um ehrlich zu sein hatte ich das auch nicht vor...aber ich habe vor kurzem Bio-Radieschen gekauft...und so ergab sich die Gelegenheit.

Pasta mit Oliven und Sardellen

Jetzt in Zeiten vom Coronavirus bleiben viele von uns zu Hause. Und das ist gut so. Denn nur so können wir die Verbreitung des Virus eindämmen und das Gesundheitssystem nicht überfordern. Uns allen fehlt das social distancing schwer. Viele von uns wollten diese Tage in Urlaub fliegen…jetzt müssen wir zu Hause bleiben. Eines meiner Flüge wurde bereits storniert. Der zweite noch nicht…aber das kommt bestimmt noch. Leicht ist es nicht, aber notwendig. Das Gute an dieser ganzen Situation? Wir haben mehr Zeit für uns, wir haben Zeit zum Kochen. Ich werde versuchen in nächster Zeit mehr Rezepte zu veröffentlichen. Den Anfang macht das heutige Rezept: Pasta mit Oliven und Sardellen – einfach, schnell und sehr lecker. Das brauchen wir in diesen Zeiten.