Heute gibt es ein schnelles Lo Mein. Eine chinesische Nudel-Gemüse-Pfanne welche innerhalb von 15 Minuten zubereitet wird. Manchmal hat man keine Zeit lange vor dem Herd zu stehen…vor allem jetzt wo viele von zu Hause arbeiten. Oder man hat einfach keine Lust lange in der Küche zu stehen. Dann kommt mein Rezept genau richtig.
Was ist Lo Mein?
Lo Mein ist ein chinesisches Gericht mit Eiernudeln. Meistens beinhaltet das Gericht verschiedenes Gemüse, Fleisch oder Meeresfrüchte. Dabei verwendet man meistens Rind, Huhn, Schwein oder Schrimps. Aber es schmeckt super auch nur mit Gemüse. Dabei kann man Möhren, Brokkoli, Paprika, Pilze, Pak Choi, Spinat oder Edamame nehmen.
Ich habe mich für eine vegane Variante entschieden. Ich hatte verschiedene Gemüsesorten im Kühlschrank, welche verwertet werden mussten. Und anstelle der Eiernudeln habe ich Reisnudeln genommen. Denn diese waren bereits offen und sie mussten auch verwertet werden. Daher ist Lo Mein auch ein Gericht, welches man schnell kochen kann, wenn man Reste verwerten will.
Lo Mein
Man nehme folgende Zutaten:
Für die Soße:
- 6 TL Sojasoße
- 2 TL Erdnussöl oder Sesamöl
- 2 EL brauner Zucker
- Für die Nudel-Gemüse Pfanne:
- 175 g Reisnudel
- 1 kleine Zwiebel
- 2-3 Möhren
- 1 Paprika
- 5-6 Champignons
- Brokkoli
- Erdnussöl
So geht die Zubereitung:
- Für die Soße Sojasoße, Erdnussöl und Zucker in eine Schüssel geben und gut verrühren. Zur Seite stellen.
- Reisnudeln laut Packungsanleitung zubereiten, dann gleich in ein Sieb abschütten und abtropfen lassen.
- Gemüse waschen und falls notwendig schälen. Zwiebel würfeln. Möhren in Streifen schneiden – ich habe dafür einen Sparschäler verwendet.
- Paprika und Champignons in Scheiben schneiden. Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden.
- In einen Wok oder Pfanne etwas Erdnussöl erhitzen und die Zwiebel darin braten. Restliches Gemüse dazugeben und bei starker Hitze 5-6 Minuten anbraten.
- Reisnudeln in dazugeben und mit der Soße ablöschen. Alles gut miteinander vermengen und eine weitere Minute köcheln lassen.
- Auf 2 Teller anrichten und servieren. Wer will, kann noch etwas Sesam oder Chili darüber streuen.
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10 Kommentare
Elisa
7. April 2021 um 16:16Das klingt ja himmlisch und sieht auch fantastisch aus 🙂
Liebste Grüße und hab einen schönen Tag,
Elisa
Diana
14. April 2021 um 14:32Oh, das war es auch!
LG, Diana
miras_world_com
14. März 2021 um 19:12Das sieht ja köstlich aus! Es erinnert mich, dass schon lange nicht chinesisch gegessen habe. Danke für den Tipp! Liebe Grüße!
Diana
17. März 2021 um 20:15vielen Danke.
Sigrid
13. März 2021 um 21:20Liebe Diana,
mit Vorliebe esse ich diese kleinen und schnellen Gerichte, die so wunderbar flexibel sind. Am liebsten würde ich direkt bei dir zugreifen.
Liebe Grüße
Sigrid
Diana
17. März 2021 um 20:16Liebe Sigrid, ich liebe solche Gerichte sehr. Und ich würde sehr gerne mit dir teilen.
LG, Diana
Lisa Marie
13. März 2021 um 18:26Liebe Diana,
ich liebe ja chinesische, japanische und vietnamesische Gerichte! Zumindest so, wie wir sie hier bei uns kennen!
Dein Lo Mein sieht wirklich unglaublich lecker aus! Ich brauche bei solchen Gerichten auch nicht unbedingt Fleisch, ich koche generell sehr viel nur mit Gemüse. 🙂
Hab‘ noch ein schönes Wochenende!
Liebe Grüße
Lisa Marie
Diana
17. März 2021 um 20:17Liebe Lisa Marie, ja, ich liebe auch die asiatische Küche. Und es schmeckt super auch ohne Fleisch.
LG, Diana
Heidi
13. März 2021 um 17:07Das schaut so lecker aus. Wer kann dazu schon nein sagen ? Ich eher nicht.
Ich mag solche Gerichte total gerne . Und Nudeln gehen irgendwie immer :))
LG heidi
Diana
17. März 2021 um 20:18Liebe Heidi, da hast du absolut recht!
LG, Diana