Habe ich euch bereits erzählt, dass ich Bärlauch sehr gerne habe? Und, dass ich es so schade finde, dass die Saison immer so kurz ist und auch so schnell vergeht? Nein? Dann sage ich es euch das Heute. Ich freue mich jedes Jahr auf die Saison und darauf neue Bärlauch Rezepte auszuprobieren. Diesen Bärlauchpesto habe ich vor 2 Jahren das erste Mal zubereitet. Aber als ich das Rezept mit euch teilen wollte, war die Saison schon vorbei. Und voriges Jahr habe ich ein Radieschenblätter-Pesto zubereitet. Dieses Jahr habe ich den Beitrag bereits Ende Februar verfasst, damit ich sicherstelle, dass ich das Rezept mit euch teilen kann. Wer weiß, was mir alles in der Zwischenzeit in der Quere gekommen wäre.
Bärlauchpesto
Portionen: 1 Glass
Kochutensilien
- Blitzhacker
Man nehme folgende Zutaten:
- 30 g Pinienkerne geröstet
- 50 g geriebener Parmesan
- 50-60 g Bärlauch
- 75 ml Olivenöl
So geht die Zubereitung:
- Bärlauch waschen, putzen und trocken tupfen. Bärlauch im Blitzhacker gemeinsam mit den gerösteten Pinienkerne und den Parmesan geben und fein zerkleinern.
- Olivenöl unterrühren.
- Das Bärlauchpesto in ein sauberes Glas füllen und mit etwas Olivenöl bedecken.
- Im Kühlschrank hält sich der Pesto 2-3 Wochen.
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8 Kommentare
Elisa
26. März 2021 um 14:34Liebe Diana,
danke für das tolle Rezept – ich liebe Bärlauch und muss es dringend ausprobieren 🙂
Liebste Grüße,
Elisa
Diana
27. März 2021 um 8:28Das freut mich. Ich bin sicher das Bärlauch-Pesti wird dir schmecken.
LG, Diana
Lisa Marie
20. März 2021 um 19:36Hi Diana,
ich esse Bärlauch auch super gerne! Ganz egal ob pur im/als Salat oder in einer leckeren Sahnesauce mit Reis!
Bärlauchpesto mag ich auch, hatte ich aber schon lange nicht mehr!
Eine gute Gelegenheit um dein Rezept auszuprobieren! 🙂
Ich wünsche dir noch ein schönes Wochenende! <3
Liebe Grüße
Lisa Marie
Diana
27. März 2021 um 8:31Liebe Lisa, du hast mir jetzt ein paar neue Ideen für die Verarbeitung von Bärlauch gegeben. In einer Sahnesoße stelle ich es mir super lecker.
LG, Diana
Sigrid
18. März 2021 um 22:22Perfekt, liebe Diana,
ich bin dabei. Wie wahr, die Bärlauch – Zeit ist viel zu kurz.
Liebe Grüße
Sigrid
Diana
27. März 2021 um 8:32Oh ja. Leider 🙁
Heidi
17. März 2021 um 23:33So simpel und so lecker :))Genau mein Fall. Selbst gemachtes Pesto kann ich ohne weiteres auf dem Brot essen. Dafür brauche ich nicht einmal gekochte Nudeln. :)) Ich liebe es
LG heidi
Diana
27. März 2021 um 8:32Liebe Heide,wie recht du hast. Das kann ich auch un mache es auch so öfters 🙂
LG, Diana