Mit Powidl gefüllte Kipferl

Auf den Blog gibt es schon ein Rezept für gefüllte Kipferl. Da ich vor ein paar Wochen ein neues Rezept ausprobiert habe, habe ich mich entschlossen dieses Rezept auch mit euch zu teilen. Man kann ja sowieso nie genug Rezepte für Kipferl haben, oder? Dieses Mal habe ich die Kipferl mit Powidl gefüllt.

Man nehme folgende Zutaten:

• 500 g Mehl
• geriebene Zeste von einer Bio-Zitrone
• 7 g Trockenhefe
• 1 Ei
• 4 Eigelb
• 100 g Zucker
• 1 EL Vanille-Extrakt
• 1 Priese Salz
• 200 ml Milch, lauwarm
• 70 g Butter, Zimmertemperatur
• 100 g Powidl
• Puderzucker

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Backzeit: 25 Minuten

Ruhezeit: 90 Minuten

Ergibt: 12 – 16 Stück

So geht die Zubereitung:

1. Mehl in eine große Schüssel sieben. Zitronenzeste dazugeben.
2. Hefe mit 3-4 EL warmer Milch und ein EL Zucker vermengen. Hefe in die Schüssel geben.
3. Ei, 3 Eigelb verquirlen. Zucker, Vanille-Extrakt, Salz und lauwarme Milch dazugeben und alles gut vermengen. Über das Mehl gießen. Zu einem Teig für 10 Minuten verkneten.
4. Butter Stück für Stück dazugeben und weiter kneten bis ein glatter, etwas weicher Teig entsteht. Teig zugedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen.
5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu zwei Kreisen von ausrollen. Die Kreise in je 6-8 Dreiecke schneiden. Am äußeren Rand je ein Löffel Powidl geben. Die Dreiecke von außen nach innen zu Kipferl aufrollen. Die Enden dann etwas nach innen biegen und fest andrücken. Die Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
6. Backofen auf 180°C Grad vorheizen.
7. Ein Eigelb mit 3 EL Wasser verquirlen und Kipferl damit bestreichen. Für 25 Minuten backen.
8. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

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