Vorspeise

Crostini mit Eierschwammerl

Crostini mit Eierschwammerl

 

Die Eierschwammerl oder Pfifferlinge haben wieder Saison. Ich weiß nicht wie es euch geht, aber ich freue mich jedes Jahr erneut darauf. Ich habe wieder ein paar gekauft und mich entschieden ein paar Crostini zuzubereiten. Es geht schnell und sie schmecken wunderbar. Und sie passen als Vorspeise bei jedem Dinner. Heute fehlt mir die Inspiration, um mehr zu schreiben daher lasse ich euch mit dem Rezept.

Crostini mit Eierschwammerl

Vorbereitungszeit30 Min.
Gericht: Vorspeise

Man nehme folgende Zutaten:

  • Baguette
  • Olivenöl
  • 200 g Eierschwammerl
  • 1 rote Zwiebel
  • Butter
  • 50 ml trockener Weißwein
  • Salz
  • Pfeffer
  • Frischkäse
  • Schinken
  • Thymianblätter

So geht die Zubereitung:

  • Baguette schräge in Scheiben schneiden. Jede Seite mit etwas Olivenöl beträufeln und in eine Pfanne grillen.
  • Eierschwammerl putzen, in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
  • Butter in eine Pfanne erhitzen. Die Pilze und die Zwiebel in die Pfanne geben und 2-3 Minuten braten. Mit dem Weißwein ablöschen und solange kochen, bis der Wein vollständig verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Die Baguettescheiben mit Frischkäse bestreichen und mit Schinken und den Eierschwammerl belegen. Mit Thymianblätter garnieren und servieren.
Crostini mit Pfifferlinge

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Crostini mit Eierschwammerl

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