Heute gibt es mein letztes Osterrezept für dieses Jahr. Dabei handelt sich nicht um ein typisches Osterrezept, sondern um einen schnellen, gesunden, veganen und leckeren Dessert im Glas. Der Banoffee-Kuchen im Glass ist perfekt für den Osterbrunch, ist aber auch für Partys geeignet. Das Rezept stammt aus dem neuem Buch von Melissa Hemsley „Eat happy“ und ist wirklich schnell zubereitet. In weniger als 30 Minuten, 15 davon ist Wartezeit, hat man dieses leckere Dessert auf dem Tisch. Ich habe das Rezept ein wenig verändert und ich muss euch was gestehen: ich habe beide Portionen selber verputzt, so gut hat es mir geschmeckt.
Banoffee-Kuchen im Glass
Portionen: 2
Man nehme folgende Zutaten:
- 100 g Datteln entsteint
- 100 ml kochendes Wasser
- 1 EL Erdnussbutter
- 1 TL Vanilleextrakt
- ½ Banane in Scheiben geschnitten
- 100 g cremiger Joghurt vegan
- Schokolade vegan, geraspelt
Nussmischung:
- 100 g Nüsse Wal-, Cashew-, Haselnüsse
- 1 EL Kokosöl
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
So geht die Zubereitung:
- Die Datteln in eine Schüssel geben und mit dem kochenden Wasser überbrühen. Zugedeckt 15 Minuten einweichen lassen.
- Während dieser Zeit widmen wir uns der Nussmischung. Nüsse, Kokosöl und Zimt in dem Mixer geben und kurz hacken. Mischung in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze trocken unter gelegentlichem Rühren rösten.
- Datteln samt Wasser in dem Mixer geben. Erdnussbutter und Vanilleextrakt dazugeben und alles cremig mixen.
- Nussmischung in 2 Gläser füllen. Eine Schicht Dattelcreme darauf verteilen. Mit Bananenscheiben belegen und diese mit Joghurt bedecken. Mit Schokoraspeln garnieren.
- Der Banoffee-Kuchen im Glass entweder sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen
Für die Nussmischung kann man auch andere Nusskerne nehmen.
Statt Erdnussbutter kann man auch Mandel-/ Nussmuss nehmen.
Der vegane Joghurt kann durch normalen ersetzt werden. Wichtig ist nur, dass er cremig ist.
20 Kommentare
Chris
25. März 2019 um 19:32Hallo Diana,
die sehen total lecker aus, ich glaube ich werde dieses Rezept am Wochenende ausprobieren, vielen Dank, dass du es mitgeteilt hast! 🙂
LG
C.
Diana (Kochen mit Diana)
2. April 2019 um 19:23Hallo Chris, das freut mich zu hören. Ich hoffe es hat geschmeckt.
LG, Diana
Edita Guhl
6. Mai 2018 um 22:10Liebe Diana,
wieder verführst Du uns mit Köstlichkeiten, man bekommt sofort Hunger 🙂
Liebe Grüße
Edyta
Diana (Kochen mit Diana)
9. Mai 2018 um 19:41Danke Edyta, du aber auch 🙂
LG, Diana
LucinaCucina
21. April 2018 um 8:45Wie gerne hatte ich jetzt so einen Dessert mjaaam steht auf meine Liste zum Nachmachen ganz oben
Diana (Kochen mit Diana)
24. April 2018 um 11:14Ich auch. Ich muss es bald wieder machen…schmeckt wirklich super.
LG, Diana
Die Küchenwiesel
28. März 2018 um 16:57Das kann ich mir richtig gut und vor allem lecker vorstellen. 🙂 So ein Glas voll Kuchen würde ich mir jetzt auch gerne genehmigen. 🙂
lg Anna
Diana (Kochen mit Diana)
2. April 2018 um 11:43Anna, dann tu das! Ist gesund und lecker…und sehr schnell vorzubereiten 🙂
LG, Diana
Sarah-M.
28. März 2018 um 12:30Mhh sieht das gut aus!
Liebe Grüße
Sarah
Diana (Kochen mit Diana)
2. April 2018 um 11:42Danke 🙂
Christine
28. März 2018 um 10:57Das sieht einfach toll aus! Und wenn ein Dessert auch noch so gesund wie möglich ist… perfekt!
Haha, glaub mir: obwohl ich den Winter echt gerne mochte, so langsam will ich auch mehr Wärme und Sonne!
Diana (Kochen mit Diana)
2. April 2018 um 11:42Danke Christina. Diesen Kuchen könntest auch du zubereiten…ich weiß ja, dass du es mit Kochen und Backen nicht so hast 🙂
Lisa Marie
26. März 2018 um 19:54Liebe Diana,
das hört sich ja sehr edel an und sieht wirklich toll aus! Die Zusammensetzung aus den Zutaten finde ich auch sehr harmonisch, das wäre definitiv was für Ostersonntag! 🙂
Liebe Grüße
Lisa Marie
Diana (Kochen mit Diana)
2. April 2018 um 11:41vielen dank liebe Lisa.
Sigrid von Madam Rote Rübe
25. März 2018 um 9:14Liebe Diana,
ich bekomme zu Ostern einen Gast, der sich vegan ernährt. Da kommt dieses herrliche Rezept genau richtig. Es klingt sehr gut und macht viel her. Hier schmeckt jede Schicht interessant.
Liebe Grüße
Sigrid
Diana (Kochen mit Diana)
2. April 2018 um 11:40Liebe Sigrid, ich freue mich, wenn dir mein Beitrag hilft, etwas für deinen Gast zu zaubern. Vor allem da es nicht aufwendig ist und man die Zutaten in jedem Supermarkt kaufen kann. Falls du den Kuchen zubereitet hast, hoffe ich, dass es deinem Gast geschmeckt hat.
LG, Diana
Berna
24. März 2018 um 20:13Ich liebe Kuchen im Glas, da stimmt die Portion immer und das Rezept hört sich so gut an! Toller Beitrag 🙂
Liebste Grüße, Berna von paapatya'blog
Diana (Kochen mit Diana)
2. April 2018 um 11:38Vielen Dank Berna! Ja, solche Kuchen im Glas sind schon was feines 🙂
LG, Diana
Patces Patisserie
24. März 2018 um 15:24Das sieht sehr lecker aus, Banoffee habe ich noch nie gemacht! 😮
Liebe Grüße,
Patricia
Diana (Kochen mit Diana)
2. April 2018 um 11:38Liebe Patricia, danke. Ich habe das klassische Banoffee auch nie gegessen. Ich weiß nicht mal ob ich das will…dieser Banoffee Kuchen im Glas reicht mir vollkommen 🙂
LG, Diana