Banoffee-Kuchen im Glass

Samstag, 24. März 2018
Banoffee-Kuchen im Glass

Heute gibt es mein letztes Osterrezept für dieses Jahr. Dabei handelt sich nicht um ein typisches Osterrezept, sondern um einen schnellen, gesunden, veganen und leckeren Dessert im Glas. Der Banoffee-Kuchen im Glass ist perfekt für den Osterbrunch, ist aber auch für Partys geeignet. Das Rezept stammt aus dem neuem Buch von Melissa Hemsley „Eat happy“ und ist wirklich schnell zubereitet. In weniger als 30 Minuten, 15 davon ist Wartezeit, hat man dieses leckere Dessert auf dem Tisch. Ich habe das Rezept ein wenig verändert und ich muss euch was gestehen: ich habe beide Portionen selber verputzt, so gut hat es mir geschmeckt.

Man nehme folgende Zutaten:

  • 100 g Datteln, entsteint
  • 100 ml kochendes Wasser
  • 1 EL Erdnussbutter
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • ½ Banane, in Scheiben geschnitten
  • 100 g cremiger Joghurt, vegan
  • Schokolade, vegan, geraspelt 
Nussmischung:
  • 100 g Nüsse (Wal-, Cashew-, Haselnüsse)
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zimt
Zubereitungszeit (inkl. Wartezeit): 30 Minuten
Portionen: 2

So geht die Zubereitung: 

  1. Die Datteln in eine Schüssel geben und mit dem kochenden Wasser überbrühen. Zugedeckt 15 Minuten einweichen lassen.
  2. Während dieser Zeit widmen wir uns der Nussmischung. Nüsse, Kokosöl und Zimt in dem Mixer geben und kurz hacken. Mischung in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze trocken unter gelegentlichem Rühren rösten.
  3. Datteln samt Wasser in dem Mixer geben. Erdnussbutter und Vanilleextrakt dazugeben und alles cremig mixen.
  4. Nussmischung in 2 Gläser füllen. Eine Schicht Dattelcreme darauf verteilen. Mit Bananenscheiben belegen und diese mit Joghurt bedecken. Mit Schokoraspeln garnieren.
  5. Der Banoffee-Kuchen im Glass entweder sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren. 
Tipp:
  1. Für die Nussmischung kann man auch andere Nusskerne nehmen.
  2. Statt Erdnussbutter kann man auch Mandel-/ Nussmuss nehmen.
  3. Der vegane Joghurt kann durch normalen ersetzt werden. Wichtig ist nur, dass er cremig ist.

Banoffee-Kuchen im Glass
Banoffee-Kuchen im Glass

Kommentare on "Banoffee-Kuchen im Glass"
  1. Das sieht sehr lecker aus, Banoffee habe ich noch nie gemacht! :o

    Liebe Grüße,
    Patricia

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    1. Liebe Patricia, danke. Ich habe das klassische Banoffee auch nie gegessen. Ich weiß nicht mal ob ich das will...dieser Banoffee Kuchen im Glas reicht mir vollkommen :)
      LG, Diana

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  2. Ich liebe Kuchen im Glas, da stimmt die Portion immer und das Rezept hört sich so gut an! Toller Beitrag :)

    Liebste Grüße, Berna von paapatya'blog

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    1. Vielen Dank Berna! Ja, solche Kuchen im Glas sind schon was feines :)
      LG, Diana

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  3. Liebe Diana,
    ich bekomme zu Ostern einen Gast, der sich vegan ernährt. Da kommt dieses herrliche Rezept genau richtig. Es klingt sehr gut und macht viel her. Hier schmeckt jede Schicht interessant.
    Liebe Grüße
    Sigrid

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    1. Liebe Sigrid, ich freue mich, wenn dir mein Beitrag hilft, etwas für deinen Gast zu zaubern. Vor allem da es nicht aufwendig ist und man die Zutaten in jedem Supermarkt kaufen kann. Falls du den Kuchen zubereitet hast, hoffe ich, dass es deinem Gast geschmeckt hat.
      LG, Diana

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  4. Liebe Diana,

    das hört sich ja sehr edel an und sieht wirklich toll aus! Die Zusammensetzung aus den Zutaten finde ich auch sehr harmonisch, das wäre definitiv was für Ostersonntag! :)

    Liebe Grüße
    Lisa Marie

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  5. Das sieht einfach toll aus! Und wenn ein Dessert auch noch so gesund wie möglich ist... perfekt!

    Haha, glaub mir: obwohl ich den Winter echt gerne mochte, so langsam will ich auch mehr Wärme und Sonne!

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    1. Danke Christina. Diesen Kuchen könntest auch du zubereiten...ich weiß ja, dass du es mit Kochen und Backen nicht so hast :)

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  6. Mhh sieht das gut aus!
    Liebe Grüße
    Sarah

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  7. Das kann ich mir richtig gut und vor allem lecker vorstellen. :) So ein Glas voll Kuchen würde ich mir jetzt auch gerne genehmigen. :)

    lg Anna

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    1. Anna, dann tu das! Ist gesund und lecker...und sehr schnell vorzubereiten :)
      LG, Diana

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  8. Wie gerne hatte ich jetzt so einen Dessert mjaaam steht auf meine Liste zum Nachmachen ganz oben

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