Vorspeise

Orientalisches Melanzanisalat

 

Über Paules Kochseite bin ich vor ungefähr 6 Monaten gestoßen, als ich ein orientalisches Melanzanisalat Rezept wie bei Maschu gesucht habe. Dieses Rezept hat mich am meisten angesprochen und ich habe mir vorgenommen es irgendwann nachzukochen. Und das ist dieses Wochenende geschehen. Der Salat schmeckt wirklich sehr gut, aber halt nicht wie dder von Maschu. Trotzdem empfehle ich dieses Rezept und ich werde es sicherlich von nun an öfters kochen.

Orientalisches Melanzanisalat

Zubereitungszeit30 Minuten
Gericht: Vorspeise

Man nehme folgende Zutaten:

  • 2 große oder 3 kleine Auberginen
  • 2 rote Paprikaschoten
  • 2 Schalotten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 400 g gehackte Tomaten
  • Pflanzenöl zum Anbraten
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1-2 EL Rotweinessig
  • Honig
  • Kreuzkümmel
  • Koriander Samen
  • Pfefferminze getrocknet oder frisch gehackt
  • 2 EL Olivenöl

So geht die Zubereitung:

  • Die Auberginen gut waschen und in 2 cm Würfel schneiden. Salzen und ruhen lassen.
  • Die Paprikaschoten waschen und klein schneiden.
  • Die Schalotten schälen, der Länge nach halbieren und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
  • Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die abgetropften Auberginenwürfel scharf anbraten. Danach die Hitze reduzieren und weich dünsten. Aus der Pfanne nehmen und auf ein Stück Küchenpapier geben, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
  • Als Nächstes werden die Paprikastücke ebenfalls in etwas Öl angebraten. Schalotten und Knoblauch hinzufügen und alles weich dünsten. Die Auberginenwürfel und Tomaten hinzugeben und alles für 3-5 Minuten aufkochen.
  • Salzen und Pfeffern.
  • Mit Rotweinessig, Honig, Kreuzkümmel, Koriander Samen und Pfefferminze abschmecken. 2 EL Olivenöl dazugeben.
  • Abkühlen lassen und einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Verzehr Raumtemperatur annehmen lassen.

Notizen

Kann als Salat oder Aufstrich mit Tortillas oder Brot serviert werden.
Orientalisches Melanzanisalat

 

new roman'; font-size: 12pt;">Kann als Salat oder Aufstrich mit Tortillas oder Brot serviert werden.

Orientalisches Melanzanisalat

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