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Couscous Salat mit Gemüse und Feta

Couscous Salat mit Gemüse und Feta

Ich hatte nie vor, so eine lange Pause zu nehmen. Aber wenn die Lust zum Kochen, Fotografieren und Schreibei nicht da ist, dann kann man nichts viel machen. Und die Zeit fehlt auch irgendwie. Die Lust zum Kochen und Fotografieren kommt nun langsam zurück und ich hoffe, dass auch die Lust zum Bloggen wieder langsam zurückkommt. Aber ein Schritt nach dem Anderen. Heute gibt es ein Couscous Salat mit Gemüse und Feta.

Wer mir auf Instagram noch folgt (wo ich auch nicht mehr so aktiv bin) hat vielleicht in meinen Storys gesehen, dass ich jetzt einen Garten besitze. Ok, das ist vielleicht viel gesagt. Denn ich besitze den Garten nicht. Ich habe dieses Jahr, gemeinsam mit meinen Freunden, eine 40qm Bio-Parzelle von der Stadt Wien gemietet, wo wir Gemüse anbauen können. Auf unsere Parzelle haben wir unter anderem auch Zucchini Pflanzen. Die sehr produktiv sind. Daher gibt es Zucchini in Überschuss bei uns. Zucchini, welches auch verarbeitet werden muss. Aus dem Garten gab es auch noch Kohlrabi, Porree und ich hatte noch Tomaten und Paprika zu Hause. Und so entstand der Couscous Salat mit Gemüse und Feta. Das erste Mal gab es ihn in der Arbeit, am Wochenende wurde er nochmals gekocht und für euch fotografiert.

Couscous Salat mit Gemüse und Feta

Vorbereitungszeit20 Min.
Gericht: Salat
Portionen: 2

Man nehme folgende Zutaten:

  • 150 g Couscous
  • Zucchini
  • Kohlrabi
  • Cocktail Tomaten
  • Porree/ Frühlingszwiebel
  • Feta
  • Olivenöl

So geht die Zubereitung:

  • Couscous nach Packungsanleitung zubereiten.
  • Zucchini gut waschen und mundgerechte Würfel schneiden. In eine Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und Zucchini darin bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten anbraten.
  • Kohlrabi waschen, schälen und ebenfalls würfeln.
  • Tomaten halbieren/ vierteln.
  • Porree/ Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden.
  • Feta würfeln.
  • Couscous mit einer Gabel auflockern und das Gemüse dazugeben. Etwas Olivenöl dazugeben und alles gut vermengen. Am Ende noch Feta dazugeben und unterheben.
  • Auf 2 Teller verteilen und genießen.

Couscous Salat mit Gemüse und Feta

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