Zucchinikuchen

Donnerstag, 26. Juli 2018
Zucchinikuchen

#saisonalschmecktsbesser geht in die 7te Runde. Wie schnell die Zeit doch vergeht! Ich habe das Gefühl, dass es gar nicht lange her war als die Idee für dieses Dauerblogevent geboren wurde. Aber nein…es war nicht Gestern…das war vor über 7 Monaten. Dieses Mal standen Bohnen | Fenchel | Kohlrabi | Brokkoli | Erbsen | Radieschen | Tomaten | Gurken | Sommersalate und Zucchini zur Auswahl. Für mich war es von Anfang klar, dass ich was mit Zucchini kochen werde. Aber was. Die Wahl fiel auf einen Zucchinikuchen. Richtig gelesen…Zucchini findet man nicht nur in herzhaften Gerichte, sondern man kann ihn so wie die Karotten in Kuchen verwenden. Zuerst war ich etwas skeptisch als ich davon gehört habe (das war ich auch beim Karottenkuchen). Aber bei einem Picknick habe ich den Zucchinikuchen probiert und es hat mir geschmeckt. Und so entschied ich mich ihn auch zu backen. Es hat lange gedauert, aber zum Glück gibt es unser Saisonal schmeckt's besser Event.

Man nehme folgende Zutaten:

  • 3 Eier
  • 160 g brauner Zucker
  • 100 ml Sonnenblumenöl
  • 200 g Zucchini, gerieben
  • 50 g Milchschokolade, grob gehackt
  • 200 g Weizenmehl
  • 2 TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • 2 EL Kakao
  • 1 Prise Salz 
Zubereitungszit: 10 Minuten
Backzeit: 40-50 Minuten

So geht die Zubereitung:

  1. Ofen auf 180°C Grad vorheizen. Eine Kastenform gut einfetten.
  2. Eier und Zucker in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen. Öl dazugebe und verrühren. Zucchini und Schokolade unterheben.
  3. In eine 2te Schüssel Mehl mit Backpulver, Natron, Salz und Kakao vermengen. Über den Teig geben und alles vermengen.
  4. Teig in die Kastenform gießen und 40-50 Minuten backen.
  5. Abkühlen lassen und servieren.
Kommentare on "Zucchinikuchen"
  1. Liebe Diana,
    wie schön, dass du uns mit einem Zucchinikuchen überrascht hast. Wenn ich nicht schon immer von Zucchini und ihrer Vielseitigkeit angetan gewesem wäre, mit diesem Glanzstück hättest du mich auf jeden Fall überzeugt.
    Liebe Grüße
    Sigrid

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    1. Danke liebe Sigrid. Ich finde es auch super wie vielseitig die Zucchini ist.
      LG, Diana

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  2. Ich liebe Zucchinikuchen :-) ! Allerdings kenne ich noch keine Variante mit Schokolade - klingt lecker!
    Liebe Grüße,
    Eva

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    1. Dann musst du die Variante mit Schokolade das nächste Mal probieren.
      LG, Diana

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  3. Ich liebe Zucchinikuchen und muss eigentlich neue Varianten immer probieren - vor allem wenn sie so gut aussehen. Diese geschmolzenen Schokoladenstückchen da drin...liebe Grüße, Carina

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    1. Danke Carina, freut mich, dass dir der Zucchinikuchen mit Schoki gefällt.
      LG, Diana

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  4. Hm, Zucchinikuchen steht schon lange auf meiner Nachbackliste - mit Kakao und Schokostückchen sollte da auch nichts schiefgehen :D

    Liebe Grüße
    Patricia

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    1. Bei mir stand es auch sehr lange auf der Liste. Genauso wie viele andere Dinge :)

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