Ostern/ Vorspeise

Gefüllte rote Bete Eier

Gefüllte rote Bete Eier

 

Jedes Jahr nach Ostern stellen uns die gleiche Frage: was machen wir mit all den hartgekochten Eiern? Die Jahre zuvor gab es bei mir immer ein Eiersalat. Dieses Jahr entschied ich mich sie für gefüllte rote Bete Eier zu nehmen. Auf dem Blog gibt es bereits ein Rezept für gefüllte Eier. Heute gibt es ein weiteres. Dieses Mal habe ich die Füllung anders zubereitet…und auch die Eier haben eine rote Farbe. Daher werden diese gefüllten rote Bete Eier eine super Figur auf jeder Party machen. Und wer keine rote Bete mag…hier bleiben! Die Eier werden nur in rote Bete Saft eingelegt um eine schöne Farbe anzunehmen.

Gefüllte rote Bete Eier

Vorbereitungszeit15 Min.
Ruhezeit4 Stdn.
Gericht: Ostern, Vorspeise
Portionen: 5

Man nehme folgende Zutaten:

  • rote Bete Saft
  • 5 Eier oder mehr
  • ½ Avocado
  • 1 EL Joghurt
  • Salz
  • Pfeffer
  • Lachs
  • Dill

So geht die Zubereitung:

  • Eier schälen und in eine Schüssel geben. Mit rote Bete Saft übergießen und für mehrere Stunden stehen lassen.
  • Eier der Länge nach halbieren und das Eigelb herausnehmen. In eine Schüssel zusammen mit der Avocado und dem Joghurt geben. Salzen und pfeffern und alles gut mixen.
  • Eierhälften mit der Avocado-Eigelb-Masse füllen.
  • Mit Lachs und Dill garnieren und servieren.
Gefüllte rote Bete Eier
Gefüllte rote Bete Eier

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12 Kommentare

  • Antworten
    LucinaCucina
    21. April 2018 um 8:41

    Die sehen so wunderschön aus 🙂 Das muss ich umbedingt ausprobieren 🙂
    liebe Grüße Lucia

    • Antworten
      Diana (Kochen mit Diana)
      24. April 2018 um 10:57

      Vielen Dank!

  • Antworten
    Lisa Marie
    12. April 2018 um 10:40

    Liebe Diana,

    das ist ja eine tolle Idee und ein richtiger Hingucker! *-*
    Ich bin zwar kein Fan von Roter Beete, aber da die Eier wie du schreibst nur im Saft eingelegt werden, werde ich das auf jeden Fall mal ausprobieren!

    Liebe Grüße
    Lisa Marie

    • Antworten
      Diana (Kochen mit Diana)
      13. April 2018 um 19:51

      Ja, das sind sie 🙂 Probiere es aus…sie schmecken wirklich nicht nach rote Rübe.
      LG, Diana

  • Antworten
    Sarah-M.
    12. April 2018 um 8:21

    Das sieht super lecker aus!
    Liebe Grüße
    Sarah

    • Antworten
      Diana (Kochen mit Diana)
      13. April 2018 um 19:50

      Danke. Das waren sie 🙂

  • Antworten
    Unknown
    11. April 2018 um 21:58

    Die sehen ja aus wie gemalt. Wirklich sehr lecker.

    Liebe Grüße Kristina von KDSecret

    • Antworten
      Diana (Kochen mit Diana)
      13. April 2018 um 19:50

      Danke Kristina.

  • Antworten
    multikulinaria
    11. April 2018 um 10:26

    Wow, diese Eier sind dank des Rote-Bete-saftes ja echte Hingucker. Schöne Idee!

    • Antworten
      Diana (Kochen mit Diana)
      13. April 2018 um 19:50

      Ja, das sind sie! Vielen dank!

  • Antworten
    Sigrid von Madam Rote Rübe
    10. April 2018 um 7:12

    Liebe Diana,
    deine gefüllten Eier sind in dem Farbton ein Traum, eine super Idee und garantiert köstlich. Wahnsinn, wie gut rote Bete doch färbt.
    Liebe Grüße
    Sigrid

    • Antworten
      Diana (Kochen mit Diana)
      13. April 2018 um 19:49

      Danke liebe Sigrid. Ich fand die Idee auch grandios und habe es umgesetzt. Dachte aber nicht, dass die Eier so schön aussehen werden.
      LG, Diana

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