Spaghetti al Ragù…oder besser bekannt als Spaghetti Bolognese ist eine der bekanntesten Pasta Rezepte. Das Rezept für die Soße stammt aus Bologna, daher auch der Name. Außerhalb Italiens wird diese Soße oft mit Spaghetti serviert, was in Italien unüblich ist, denn hier wird es mit vorwiegend mit Tagliatelle serviert.
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In jedem Kochbuch finden wir ein Rezept von den Spaghetti Bolognese, und jedes Mal sind die Zutaten verschieden. Ich zeige euch Heute ein Rezept des italienischen Kochs Fabio Viviani, das mir sehr gut schmeckt.
Spaghetti al Ragù
Portionen: 4
Man nehme folgende Zutaten:
Für die Bolognese Soße:
- 3 EL Olivenöl
- ½ Sellerie
- 2-3 Karotten
- 1 Zwiebel
- 5 Knoblauchzehen
- 200 ml Weißwein
- 400 ml Rotwein
- 650 g Hackfleisch
- 1 Portion Fabio's Marinara Soße als Alternative: 400 g Tomaten aus der Dose
- 2-3 EL Tomatenmark
- Salz
- Pfeffer
Für die Marinara Soße:
- 400 g Tomaten aus der Dose
- 3 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
So geht die Zubereitung:
- Für Fabio's Marinara Soße: 3 Knoblauchzehen mit der Rückseite eines Messers zerdrücken. Bei mittlerer Hitze Knoblauch in 3 EL Olivenöl goldbraun braten.
- Tomaten hinzufügen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Für 10 Minuten kochen bis sich die Konsistenz ändert und nicht mehr wässrig ist.
- 3 weitere EL Olivenöl dazugeben und Hitze erhöhen. Tomaten mit dem Rücken eines hölzernen Löffels zerdrücken. Noch 5-10 Minuten kochen, bis das Öl rot wird. Dann ist die Soße fertig!
- Für die Bolognese Soße Karotten, Sellerie und Zwiebel waschen, schälen und würfeln. 5 Knoblauchzehen mit der Rückseite eines Messers zerdrücken.
- In eine Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen. Karotten, Sellerie und Zwiebel für 5 Minuten andünsten. Knoblauch, dazugeben und mit Weißwein ablöschen. Weiter kochen bis der Weißwein fast vollständig verdunstet ist.
- Hackfleisch mit den Finger zerbröseln und dazugeben. Mit dem Kochlöffel in möglichst kleine Stückchen zerkleinern und unter kräftigem Rühren so lange rösten bis es rundum angebraten ist.
- Mit Rotwein ablöschen. Weiter kochen bis der Rotwein verdunstet.
- Marinara Soße und Tomatenmark dazugeben und weiter kochen bis die Soße dicklich ist. Anstelle der Marinara Soße könnt ihr die Dosentomaten jetzt verwenden.
- Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Pasta nach Packungsanleitungen in Salzwasser kochen und mit der Soße vermengen.
- Auf Teller anrichten und servieren.
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Auch wenn es sich bei diesem Rezept um ein größeres Aufwand handelt, würde ich mir immer die Mühe mache diese Soße selbst zu kochen.
10 Kommentare
Nicest Things
24. Oktober 2013 um 23:03So eine richtig gute, selbstgemachte Bolognese ist mit das beste Essen überhaupt! Tolle Fotos 🙂
Kochen mit Diana
25. Oktober 2013 um 16:48Danke Vera!
KMG
22. Oktober 2013 um 17:00wah, da würd ich mich jetz gern reinsetzen 😀
Kochen mit Diana
22. Oktober 2013 um 17:06🙂
Fluegelfreie
21. Oktober 2013 um 10:51Ich liebe Spaghetti Bolognese, allerdings mach ich die mit Tofu, da Vegetarier. Die Nicht-Vegetrarier meiner Familie schmecken aber keinen Unterschied, also vllt willst dus auch mal ausprobieren? 🙂
Danke für dein Kompliment, freut mich sehr, dass dir das Make-up gefällt. Bald gibt es ein neues Halloween-DIY 🙂
Alles Liebe
Fly
Kochen mit Diana
21. Oktober 2013 um 19:37Spaghetti Bolognese mit Tofu habe ich nie gegessen. Probieren würde ich sie aber gerne.
Bonny
21. Oktober 2013 um 10:14Die Beschreibung mit den Bildern ist echt spitze. Und mit jedem Bild, habe ich mehr Hunger bekommen 😀 Spaghetti mit so einer tollen Soße ist einfach ein Dauerbrenner, ich könnte das jeden Tag essen 🙂
Liebe Grüße
Bonny
Kochen mit Diana
21. Oktober 2013 um 19:36Danke Bonny. Jeden Tag könnte ich Spaghetti nicht essen, aber mit all den leckeren Soßen ist viel Abwechslung geboten.
Lg
SUnikat kreativ
19. Oktober 2013 um 21:16selber gemachte bolognaise sauce schmeckt immer wieder lecker, viel besser als die gekaufte!
lg
http://sunikat.blogspot.ch
Kochen mit Diana
20. Oktober 2013 um 10:51Da kann ich dir nur recht geben.
LG