Eine vegane Leberwurst wollte ich schon länger ausprobieren, das Problem ist aber, dass viele mit Soja oder Tofu zubereitet werden. Beides mag ich nicht wirklich. Ich habe nach einer Alternative gesucht, wurde aber nicht wirklich fündig. Irgendwann habe ich doch ein Rezept für eine vegane Leberwurst gefunden (fragt mich aber nicht wo, denn das weiß ich nicht) und habe die Zutaten dafür gekauft. Aber dann hatte ich doch keine Lust sie vorzubereiten.
Als ich aber das dritte Mal Baguette gebacken habe, hatte ich Lust auf einen Aufstrich. Und ich erinnerte mich daran, dass ich die Zutaten für die Leberwurst zu Hause habe. Und so habe ich sie auch endlich vorbereitet.
Woraus wird die vegane Leberwurst hergestellt?
Die Basis für die vegane Leberwurst machen die Kidneybohnen. Kidneybohnen sind sehr lecker aber was noch wichtiger ist: sie sind sehr gesund. Sie sind reich an Eisen, Zink und Kalzium. Weiters braucht man 1 Schalotte (man kann aber auch eine kleine rote Zwiebel nehmen), Knoblauch und Gewürze. Einige Rezepte enthalten noch geräucherten Tofu, den wollte ich aber nicht verwenden.
Vegane Leberwurst
Kochutensilien
- Küchenmaschine
Man nehme folgende Zutaten:
- 250 g Kidneybohnen
- 1 Schalotte gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe in Scheiben geschnitten
- 1 TL smoked Paprika
- ½ TL Majoran getrocknet
- Räuchersalz
- Pfeffer
So geht die Zubereitung:
- Gewürfelte Schalotte und Knoblauch in eine Pfanne mit 1 EL Sonnenblumenöl 2-3 Minuten anbraten.
- Kidneybohnen abspülen und abtropfen lassen und in eine Küchenmaschine geben. Zwiebel und Knoblauch dazu geben und 1-2 Minuten pürieren.
- Gewürze hinzugeben (Salz und Pfeffer nach Geschmack) und weitere 1-2 Minuten pürieren.
- In ein verschließbares, sauberes Glas füllen und im Kühlschrank lagern.
- Ich weiß nicht wie lange sich der Aufstrich hält, bei mir war er nach 2-3 Tagen aufgegessen.
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10 Kommentare
Edyta
4. Juni 2021 um 13:12Liebe Diana,
ich kann dieses Rezept nur weiter empfehlen. Es ist ein toller und gesunder Snack, schnell zubereitet und lecker!
Liebe Grüße
Edyta
Diana
16. Juni 2021 um 15:27Liebe Edyta, das freut mich zu hören. Ist wirklich ein leckerer Aufstrich.
LG, Diana
Lisa Marie
29. Mai 2021 um 17:37Hi Diana,
hin und wieder esse ich ganz gern Leberwurst. Und dein Rezept hört sich wirklich gut an! Muss ich mir mal merken! 🙂
Liebe Grüße
Lisa Marie
Diana
16. Juni 2021 um 15:28Ich auch. Darum war ich auf die vegane Variante sehr gespannt.
LG, Diana
Patces Patisserie
29. Mai 2021 um 9:09Ich würde wirklich gerne mal eine vegane Leberwurst probieren, aber ich muss ein Rezept ohne Bohnen finden, da ich allergisch auf Bohnen reagiere 🙁 Aber deine Variante sieht trotzdem sehr ansprechend und wirklich aus wie das Original!
LG Patricia
Diana
16. Juni 2021 um 15:35Oh, das ist aber schade. Wie wäre es mich Kichererbsen? Oder bist du auch gegen diese allergisch? Ich weiß nicht ob das was wird, aber ich würde es mal ausprobieren.
Christine
28. Mai 2021 um 11:33Ich habe schon einiges an veganen Alternativen gegessen und probiert, aber Leberwurst war jetzt noch keine dabei! Kann ich mir irgendwie gar nicht so richtig vorstellen… Aber nachdem es ja mittlerweile auch so viel Fleisch-Ersatz gibt, der wirklich sehr nach dran kommt, schmeckt das sicherlich auch ähnlich.
Diana
16. Juni 2021 um 15:39Christine, der Geschmack ist ähnlich, aber es schmeckt nicht wie die echte Leberwurst. Trotzdem gibt es bei mir das jetzt öfters, auch wenn ich nicht vegan bin.
LG, Diana
Sigrid
27. Mai 2021 um 20:50Liebe Diana,
deine vegane Leberwurst sieht köstlich aus, Kidneybohnen sind eine tolle Basis, das stelle ich mir sehr lecker vor.
Liebe Grüße
Sigrid
Diana
16. Juni 2021 um 15:40Danke liebe Sigrid. Die vegane Leberwurst ist wirklich lecker. Darum gibt es sie bei mir jetzt öfters.
LG, Diana