Hühnerleber in Tomatensoße

Hühnerleber mag ich nicht besonders. Hühnerleberpastete schon. Aber gebratene Hühnerleber weniger. Ihr werdet euch jetzt fragen wieso ich welches gekocht habe. Aus 2 Gründen: meine Diät Anfang des Jahres und mein Eisenmangel. Ich könnte natürlich auch ein anderes Fleisch essen, Leber hat halt mehr Eisen. Ich habe einmal, vor langer Zeit Hühnerleber in Tomatensoße gegessen…und das hat mir geschmeckt. Also beschloss ich, es selber zu machen. Und siehe da…es schmeckt gar nicht so grausig. Vielleicht auch, weil ich die Leber im Backofen gebacken habe. Oder es liegt am Süßen Portwein. Wie auch immer: hier ist das Rezept.

Man nehme folgende Zutaten:

• 400 g Hühnerleber
• 400 ml Milch
• ½ Zwiebel
• 2-3 El Olivenöl
• Pfeffer
• 50 ml Rotwein (Porto)
• 200 ml gehackte Tomaten aus der Dose
• 2-3 Knoblauchzehen

Portionen: 2

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Backzeit: 40 Minuten

So geht die Zubereitung:

1. Hühnerleber waschen, in eine Schüssel geben und mit Milch bedecken. 30 Minuten stehen lassen.
2. Backrohr auf 180°C vorheizen.
3. Zwiebel würfeln und in eine Pfanne andünsten. Dann in eine ofenfeste Form geben.
4. Hühnerleber abtropfen lassen und in die Form geben. Mit Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer würzen. Gut vermengen.
5. Rotwein (ich habe Portowein genommen), gehackte Tomaten und Knoblauch dazugeben und 40 Minuten in Ofen backen.
6. Auf Teller anrichten und genießen. 

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