Im Sommer habe ich ein paar schöne Ochsenherztomaten gesehen und gekauft. Ich wusste nicht, was ich damit machen werde, aber sie mussten einfach mit. Ein paar Tage sind vergangen und ich hatte weiterhin keine Idee was ich damit machen sollte. Ein paar wurden in Salat verwendet, aber ich hatte noch ein paar. Und so habe ich mich entschlossen, Ketchup selber zu machen. Ich habe nach einem Rezept gesucht und hunderte gefunden. Ich habe etwas von dem einen Rezept genommen, etwas von einem anderen und so entstand dieses Rezept.
Ketchup
Portionen: 400 ml
Man nehme folgende Zutaten:
- 500 g Tomaten
- 1 Apfel
- 1 rote Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 90 ml Rotweinessig
- 40 g Rohrohrzucker
- 5 Thymianzweige
- 1 EL Paprika rosenscharf
- 3 Nelken
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- Pfeffer
So geht die Zubereitung:
- Tomaten und Apfel waschen und grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenso grob würfeln. Alles pürieren.
- Tomatenpüree und die anderen Zutaten in einem Topf geben und bei kleiner Hitze 45 Minuten köcheln. Ab und zu umrühren.
- Ketchup durch ein feines Sieb streichen, Nelken und Lorbeerblatt entfernen und weitere 10 Minuten köcheln.
- Ketchup in sterile Gläser füllen, verschließen und bei Zimmertemperatur auskühlen lassen. Im Kühlschrank 2 bis 3 Monate aufbewahren
Notizen
Hier könnt ihr mehr über das sterilisieren von Gläser lesen.
Eins wollte ich noch sagen: das selbstgemachte Ketchup schmeckt nicht wie der gekaufte.
10 Kommentare
Edita Guhl
27. September 2017 um 20:57Wunderschön diese Tomaten, echte Kunstwerke. Tolle Fotos.
Liebe Grüße 🙂
Diana (Kochen mit Diana)
6. Oktober 2017 um 11:22Vielen Dank liebe Edyta!
Vanillelust
22. September 2017 um 18:57Hallo Liebe Diana,
Endlich…..ein tolles Ketchup Rezept…Danke, es kommt wie gerufen, denn meine Pommes brauchen dringend etwas davon!!! und so werde ich es gleich vor der nächsten Pommes Runde ausprobieren!!!
Alles Liebe…Charlotte
Diana (Kochen mit Diana)
26. September 2017 um 11:08Das freut mich liebe Charlotte. Ich hoffe es schmeckt…wie gesagt, schmeckt anders als das kommerzielle Ketchup.
LG, Diana
Christina
21. September 2017 um 19:07Toll das sieht echt wie eine Paste, vielleicht versuche ich dein Rezept noch dieses Jahr. Mal sehen wie gut dir Tomaten noch produzieren.
LG Christina
Diana (Kochen mit Diana)
26. September 2017 um 11:03Liebe Christina, tu das, wenn du die Gelegenheit hast. Bin gespannt was du sagen wirst.
LG, Diana
Sigrid von Madam Rote Rübe
19. September 2017 um 8:02Liebe Diana,
dein Rezept klingt nach einem sehr köstlichen Ketchup und allein die Farben, ich bin ganz fasziniert. Leider hat mein Mann die Tomaten schon aus ihrem Beet entfernt, aber nächstes Jahr geht es ja wieder weiter.
Liebe Grüße
Sigrid
Diana (Kochen mit Diana)
21. September 2017 um 11:02Danke liebe Sigrid. Nächstes Jahr haben die Tomaten ja wieder Saison, man muss nicht alles gleich ausprobieren 🙂 Bei mir hat es auch lange gedauert, bis ich Ketchup endlich selber gemacht habe.
LG, Diana
Patces Patisserie
18. September 2017 um 12:54Ketchup wollte ich schon immer mal machen, wird ja höchste Zeit bevor die Tomaten-Saison vorbei ist!
LG PAtricia
Diana (Kochen mit Diana)
21. September 2017 um 11:00Patricia, solltest du mal machen. Aber eins vorweg: es schmeckt nicht wie der gekaufte. Nicht besser, nicht schlechter sondern besser.
LG, Diana