Aufstriche

Obatzda

Obatzda

Hallo ihr! Heute habe ich für euch ein typisch bayrischer Biergartengericht, und zwar Obatzda. Was? Ihr habt von Obatzda nie gehört? Na gut, dass es mich (bzw. das Internet) gibtnew roman'; font-size: 12pt;">?.
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Obatzda – auch Obatzter, Obazda, Obazde oder Obazd’n – ist eine pikante Käsespezialität, dass mit Roggenbrot oder Brezeln, Radieschen oder in Spiralen geschnittener Rettich serviert wird.

Der ursprüngliche Obatzta war eine Verwertung von alten Käseresten, insbesondere von Camembert und anderen Weichkäsesorten. Um ihn wieder schmackhaft zu machen, wird der reife bis überreife Käse mit Butter vermischt und Gewürz zugegeben, hauptsächlich Paprika sowie häufig noch Kümmel oder Zwiebel. Aus dieser traditionellen Variante hat sich eine Vielfalt von Rezepten entwickelt. (Quelle: wikipedia)
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Ich habe mich für eine „leichtere“ Variante, die nicht so viel Camembert bzw. kein Kümmel und kein Bier enthält, entschieden.

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Obatzda

Zubereitungszeit15 Min.
Ziehzeit30 Min.
Gericht: Aufstrich

Man nehme folgende Zutaten:

  • 200 g Camembert
  • 100 g Frischkäse
  • 40 g Butter
  • 1 große Zwiebel
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • Salz
  • Pfeffer
  • Schnittlauch

So geht die Zubereitung:

  • Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Den Camembert mit einer Gabel zerdrücken.
  • Frischkäse, Camembert, Butter, Paprika, Schnittlauch und Zwiebel in eine Schüssel geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Etwa 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
  • Mit etwas Schnittlauch bestreuen und servieren.
Obatzda
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Wir habe es mit hausgemachten Brezeln gegessen.
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Obatzda

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2 Kommentare

  • Antworten
    Paul
    26. April 2021 um 11:14

    5 stars
    Hallo Diana, vielen Dank für Dein Obazda Rezept. Bei meiner nächsten Brotzeit im Biergarten probiere ic das mal aus.

    • Antworten
      Diana
      28. April 2021 um 18:07

      Das freut mich zu hören!
      LG, Diana

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