Donnerstag, 8. November 2012

Brezel/ Pretzel


Hier habe ich euch ein Aufstich-Rezept gezeigt, und euch gesagt, dass man es am besten mit frischen Brezel genießt. Und heute zeige ich euch das Rezept. Dieses Rezept habe ich aus dem Buch „Kleingebäck – Klassisches, Pikantes und Süsses”. 
Here I have shown you a spread recipe, and I told you said it is best enjoyed with fresh pretzel. And today I will show you the recipe. This recipe I got from the book „Kleingebäck – Klassisches, Pikantes und Süsses” (pastry - classic, spicy and sweet).

Wir brauchen/ We need:

  • 500 g Weizenmehl, Typ 480/ 500 g wheat flour, type 480
  • 1 Pkg. Trockengerm/ 1 package dry yeast
  • 1 TL Zucker/ 1 tsp sugar
  • 250 ml Milch/ 250 nk milk
  • 1 TL Salz/ 1 tsp salt
  • 1 TL Natron/ 1 tsp bicarbonate of soda
  • 2 l Wasser/ 2 l water
  • grobkörniges Salz zum Bestreuen/ granulated salt for sprinkling


Wie gehen wir vor/ How we do it:

Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde bilden. Germ, Zucker und etwas lauwarme Milch in der Mulde geben.
Add flour in a bowl, then form a well. Add yeast, sugar and a little warm milk in the trough.


Zu einem Vorteig rühren und 20 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Stir. Cover the bowl and let the dough rest for 20 minutes.

Restliche Milch und Salz hinzugeben und zu einem glatten, festen Teig rühren.
Add the remaining milk and salt and stir to form a smooth, firm dough.


Aus dem Teig ~ 30 cm lange, bleistiftdicke Stänge rollen.
Form from the dough ~ 30 cm long, pencil-thin sticks.


Diese zu Brezel formen.
Shape these to pretzel.


Auf einem Backblech legen, mit einem Tuch bedecken und 15 Minuten gehen lassen.
Put them on baking sheet, cover them with a cloth and leave to rest for 15 minutes.

In der Zwischenzeit Backrohr bei 220 Grad vorheizen.
In the meantime, preheat the oven at 220 degrees.

Natron mit 2 l Wasser  aufkochen. Die Brezel in die kochende Lauge geben.
Boil the bicarbonate of soda with 2 liters of water. Add the pretzel into the boiling water.

Sobald sie an die Oberfläche kommen, herausnehmen und auf einem, mit Backpapier belegten, Blech legen.
Once they come to the surface, take them out and place them on a, with baking paper covered tin.


Mit körnigem Salz bestreuen.
Sprinkle with granulated salt.


Brezel für 15-20 Minuten backen.
Bake pretzels for 15-20 minutes.


Enjoy!


Sie schmecken hervorragend mit Obatzda.
They go perfectly with Obatzda.


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