Frühstück/ Pfannkuchen/ Pancakes

Frühlingszwiebel-Pfannkuchen mit Pilzen & Ziegenkäse

Frühlingszwiebel-Pfannkuchen mit Pilzen & Ziegenkäse
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Hallo ihr! Ich habe wieder ein vegetarisches Rezept für euch! Aber keine Sorgen…es werden auch Rezepte für meine nicht vegetarischen Leser folgen. Dieses Rezept stammt aus dem Buch “Ein Teig – 100 Pfannkuchen, Waffeln und Crêpes”

Frühlingszwiebel-Pfannkuchen mit Pilzen & Ziegenkäse

Zubereitungszeit30 Minuten
Gericht: Pancakes
Portionen: 10 Stück

Man nehme folgende Zutaten:

Für die Pancakes:

  • 150 g Weizenmehl
  • 1 ½ TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 250 ml Milch
  • 1 Ei
  • 2 EL zerlassene Butter
  • 8 Frühlingszwiebel fein gehackt
  • Sonnenblumenöl zum Einfetten

Für den Belag:

  • 350 g kleine Champignons geviertelt
  • 2 Schalotten fein gehackt
  • 25 g Butter
  • 1 EL frische gehackter oder getrockneter Thymian
  • Salz
  • Pfeffer
  • 125 g Ziegenkäse

So geht die Zubereitung:

  • Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben. Mit Milch, Ei und Butter zu einem glatten Teig verrühren.
  • Die gehackten Zwiebel untermischen und 5 Minuten ruhen lassen.
  • Eine Pfanne dünn einfetten und bei mittlerer Temperatur erhitzen. 2 EL Teigportion in der Pfanne geben und braten, bis sich an der Oberfläche Blasen bilden.
  • Wenden und die andere Seite goldbraun braten. Vorsicht, sie verbrennen schnell!
  • Für den Belag Schalotten schälen und fein hacken. In einer Pfanne Butter bei mittlerer Temperatur zerlassen. Die Schalotten darin 2 Minuten weich dünsten.
  • Die Champignons waschen, schälen und vierteln. Die Pilze und den Thymian zu den Schalotten hinzugeben und unter häufigem Rühren goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Die Pilze auf die Pfannkuchen verteilen. Zerkrümelten Ziegenkäse drauf geben, mit Thymian garnieren und sofort servieren.
Frühlingszwiebel-Pfannkuchen mit Pilzen & Ziegenkäse

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