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Hallo ihr! Heute hab ich ein leckeres Frühstücksrezept, und zwar ein Mango-Lauch Salat im Glas.
Mango-Lauch Salat im Glas
Portionen: 4
Man nehme folgende Zutaten:
- 1 Lauchstange
- 1 Mango
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zitrone
- 2 Msp. Chilipulver
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Honig
- 1 EL Öl
- 4 Eier
- 1 TL brauner Zucker
- Salz
So geht die Zubereitung:
- Für den Salat Lauch waschen, trocknen und der Länge nach vierteln und in 1 cm breiten Stücken schneiden. Mango schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
- 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Lauch für 2 Minuten unter Rühren anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- 1 EL Olivenöl in eine Schüssel geben. Zitrone waschen, trocknen und die Schale in die Schüssel reiben. Saft auspressen. 1 Msp Chilipulver, die Hälfte des Knoblauchs, 2 EL Sojasauce, Honig und 2 EL Zitronensaft verrühren und in der Schüssel geben.
- Lauch und Mango untermischen und alles mit Salz abschmecken.
- Für die Spiegeleier das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzten. Metallring(e) in das heiße Öl setzen. Ei in dem Metallring aufschlagen und Eiklar salzen. Die Eier ca. 3 Minuten braten.
- Währenddessen 3 EL Sojasauce, 1 Msp Chilipulver, 1TL brauner Zucker, 1 EL Öl und den übrigen Knoblauch in eine Pfanne geben, einmal aufkochen lassen und die Pfanne vom Herd ziehen.
- Salat in 4 Gläser verteilen, die Eier draufsetzen, mit der Marinade beträufeln und servieren.
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Ich würde mich freuen wenn ihr mir eure Meinung über dieses Rezept sagt.
4 Kommentare
Jaqueline
22. November 2018 um 9:59Im Winterurlaub in den Dolomiten habe ich zufällig gesehen dass es noch frische Mangos zu kaufen gab… Nachdem ich dein raffiniertes Rezept entdeckt habe, habe ich das gleich nachgekocht und es war wirklich super lecker… Ich freue mích schon auf die ersten Mangos des nächsten Jahres 😉
Diana (Kochen mit Diana)
26. November 2018 um 19:53Jaquelin, das freut mich zu hören.
LG, Diana
Stefanie
6. Juni 2012 um 10:08Hey,tolle Seite. Ich bin in meiner Firma für den Bereich Work-Life-Balance
und Betriebliche Gesundheitsförderung zuständig und plane ein Themenabend zum Thema Ernährung. Lasse mich ein wenig inspirieren.
Kochen mit Diana
6. Juni 2012 um 16:49Hallo Stefanie. Es freut mich und ich hoffe du hast ein paar Rezepte fuer deinen Themenabend gefunden.