Sonntag, 25. Juni 2017

Kartoffel-Radieschen-Salat/ Potato and radish salad

Kartoffel-Radieschen-Salat

Wer mich auch Instagram verfolgt, weißt, dass ich angefangen habe meine Kochmagazin-Sammlung auszusortieren. Es haben sich über die Jahre soviele Hefte gesammelt, aber ich koche fast nie daraus. Da sie aber so viel Platz nehmen, habe ich mich entschieden mich von ihnen zu trennen. Ich habe also jedes Heft einzeln angesehen und mich von mehr als die Hälfte getrennt. Die meisten Rezepte fand ich dann doch nicht so spannend bzw. haben sich wiederholt. Beim Aussortieren habe ich aber ein Kartoffel-Radieschen-Salat entdeckt und ich habe mich entschieden es am nächsten Tag zu kochen, da ich die meisten Zutaten zu Hause hatte. Was nicht da war, wurde einfach weggelassen. Und während ich den Salat zubereitet habe, ist mir aufgefallen, dass es ein super Resteverwertungs-Rezept ist. Also habe ich kurzerhand noch ein paar Zutaten dazugegeben und so ist dieser Kartoffel-Radieschen-Salat entstanden.
The ones who follows me on Instagram knows that I have started to sort out my cooking magazines collection. I collected so many magazines over the last years but I almost never cook from them. But since they take so much space, I decided that it is time to trough away some of them. So I looked at each magazine and more than a half had to go. Most of the recipes were not so exciting or have many repeated themselves. When I sorted out the recipes I saw this recipe of a potato and radish salad and I decided to cook it the next day as I had most of the ingredients at home. What I didn’t have was not used. While I was preparing the salad, I noticed that it is a super leftovers recipe. So I quickly added a few ingredients and so this potato and radish salad was created.

Man nehme/ You need:

5-6 Kartoffeln
5-6 potatoes
5-6 Radieschen
5-6 radishes
3-4 Frühlingszwiebeln
3-4 spring onions
½ rote Zwiebel
½ red onion
Salz
salt
Pfeffer
pepper
100 g Joghurt
100 g yoghurt
1 EL Limettensaft
1 tbsp lemon juice
Wachteleier, festkochend
quail's eggs
Oliven
olives

Zutaten Kartoffel-Radieschen-Salat

Portionen: 2/ Portions: 2
Zubereitungszeit: 15 Minuten/ Preparation time: 15 minutes
Kochzeit: 30 Minuten/ Cooking time: 30 minutes

So geht man vor/ This is how we proceed:

Kartoffeln in Salzwasser 30 Minuten gar kochen.
Cook potatoes in salt water for 30 minutes.

Währenddessen die Radieschen putzen und in Scheiben schneiden. Jungzwiebel putzen und in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Alles in eine große Schüssel geben.
Meanwhile clean the radishes and cut into slices. Clean the onion and cut into rings. Peel onion and chop finely. Put everything in a large bowl.

Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen. Schälen und in dünnen Scheiben schneiden. Zu den Radieschen geben. Alles nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Drain potatoes and allow cooling. Peel and cut in thin slices. Add to the radish. Season with salt and pepper.

Joghurt mit Limettensaft verrühren, zum Salat geben und alles gut vermischen. Wachteleier und Oliven dazugeben, auf Teller anrichten und servieren.
Mix yogurt with lime juice, add to salad and mix well. Add the quail's eggs and olives, arrange on plates and serve.

Potato and radish salad
Kartoffel-Radieschen-Salat

Kommentare:

  1. Liebe Diana,
    ein Kartoffelsalat ganz nach meinem Geschmack. KLingt sehr erfrischend und ist mit den Wachteleiern noch dazu eine besondere Delikatesse.
    Liebe Grüße
    Sigrid

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    1. Liebe Sigrid, die Wachteleier hatte ich für was anderes gekauft. Und nicht verwendet. Daher haben sie super zu diesem Restverwertungs-Salat gepasst :)

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  2. Oh wie ich Kartoffelsalat liebe! Besonders den von meiner Mama!
    Ich werde dein Rezept auch mal ausprobieren, ich habe zwar noch nie Wachteleier
    gegessen aber das kann ich so schnell ändern. :)

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    1. Liebe Lisa Marie, ich finde die Wachteleier schmecken genauso wie die Hühnereier, sie sind halt viel kleiner und passen besser zu bestimmten Gerichten (also ästhetisch meine ich) :)
      LG, Diana

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  3. Mhhh, der Kartoffelsalat sieht köstlich aus! Und super, dass er ohne Mayo auskommt :)

    LG Patricia

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    1. Danke Patricia. Mayo war im Original Rezept drin, ich habe es aber durch Joghurt ersetzt :). Passt besser zu den Temperaturen
      LG, Diana

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  4. Schon deine Bilder sind wieder der reinste Augenschmaus ... ganz zu schweigen vom köstlichen Kartoffelsalat der auch im Alleingang bestimmt ein Highligt ist!!!
    ♥lichst Doris

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