Mediterraner Melonensalat mit Parmesancroûtons

Samstag, 24. August 2013
Mediterraner Melonensalat mit Parmesancroûtons

Hallo ihr Lieben! Wie geht es euch? Ich sitze jetzt seit einer halben Stunde vor dem PC und mir fehlt einfach die Inspiration um eine Einführung für das heutige Posting zu schreiben. Das passiert mir manchmal...vor allem da ich nicht der Schreiber-Typ bin.

Ich habe gemerkt, dass ich diesen Sommer nicht sehr viele Salat-Rezepte gepostet habe und das obwohl ich ziemlich viele Salate essen. Woran es liegt...keine Ahnung. Der Sommer ist noch nicht vorbei, daher versuche ich jetzt das zu ändern. Also gibt es Heute ein Salat-Rezept.

Man braucht (für 4 Portionen):

Für die Croûtons:
  • 2 Scheiben Toastbrot
  • 30 g Parmesan
  • 20 ml Olivenöl
  • frisch geriebene Schale einer Zitrone
  • Salz

Für das Dressing:
  • ½ Knoblauchzehe
  • 50 ml Olivenöl
  • 20 ml Balsamico
  • Saft von ½ Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer

Für den Salat:
  • ½ Zuckermelone
  • 8 Scheiben Prosciutto
  • 250 g Mozzarella
  • 2 Handvoll Ruccola
  • 10 Minzeblätter
  • 10 Basilikumblätter

Zutaten

Zubereitung:

Für die Croûtons Backrohr auf 180 °C vorheizen.

Brot entrinden und in Würfel schneiden. Brot, Olivenöl, geriebener Parmesan und Zitronenschale in einer Schüssel geben. Alles vermengen und nach Geschmack salzen.


Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 8 bis 10 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Aus dem Backrohr nehmen und auskühlen lassen (falls sie nicht sofort verwendet werden, in einem verschlossenen Behälter aufbewahren).


Für das Dressing Knoblauch fein hacken. Olivenöl, Balsamico, Zitronensaft und Knoblauch in ein Marmeladenglas geben. Salzen und pfeffern. Diesen schließen und alles gut verrühren.


Kerne entfernen und Melone in kleinere Spalten schneiden.

Prosciutto und Mozzarella grob reißen. Zusammen mit der Melone auf ein Teller geben.

Rucola, Minze und Basilikum und die Parmesancroûtons darauf verteilen. Mit dem Dressing marinieren und servieren.

Mediterraner Melonensalat mit Parmesancroûtons
Mediterraner Melonensalat mit Parmesancroûtons

Und wie findet ihr den Salat?

Das Rezept stammt aus der Juni 2011 Ausgabe von „frisch gekocht“.
.
heiße Tage - leichte Küche

Kommentare on "Mediterraner Melonensalat mit Parmesancroûtons"

Print freindly