Salate

Mediterraner Melonensalat mit Parmesancroûtons

Mediterraner Melonensalat mit Parmesancroûtons
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Hallo ihr Lieben! Wie geht es euch? Ich sitze jetzt seit einer halben Stunde vor dem PC und mir fehlt einfach die Inspiration, um eine Einführung für das heutige Posting zu schreiben. Das passiert mir manchmal…vor allem da ich nicht der Schreiber-Typ bin.

Ich habe gemerkt, dass ich diesen Sommer nicht sehr viele Salat-Rezepte gepostet habe und das, obwohl ich ziemlich viele Salate essen. Woran es liegt…keine Ahnung. Der Sommer ist noch nicht vorbei, daher versuche ich jetzt das zu ändern. Also gibt es heute das Rezept für den mediterraner Melonensalat mit Parmesancroûtons.

Mediterraner Melonensalat mit Parmesancroûtons

Zubereitungszeit25 Min.
Gericht: Salat
Portionen: 4

Man nehme folgende Zutaten:

Für die Croûtons:

  • 2 Scheiben Toastbrot
  • 30 g Parmesan
  • 20 ml Olivenöl
  • frisch geriebene Schale einer Zitrone
  • Salz

Für das Dressing:

  • ½ Knoblauchzehe
  • 50 ml Olivenöl
  • 20 ml Balsamico
  • Saft von ½ Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer

Für den Salat:

  • ½ Zuckermelone
  • 8 Scheiben Prosciutto
  • 250 g Mozzarella
  • 2 handvoll Rucola
  • 10 Minzblätter
  • 10 Basilikum Blätter

So geht die Zubereitung:

  • Für die Croûtons Backrohr auf 180 °C vorheizen.
  • Brot entrinden und in Würfel schneiden. Brot, Olivenöl, geriebener Parmesan und Zitronenschale in einer Schüssel geben. Alles vermengen und nach Geschmack salzen.
    Croutons
  • Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 8 bis 10 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Aus dem Backrohr nehmen und auskühlen lassen (falls sie nicht sofort verwendet werden, in einem verschlossenen Behälter aufbewahren).
    Croutons backen
  • Für das Dressing Knoblauch fein hacken. Olivenöl, Balsamico, Zitronensaft und Knoblauch in ein Marmeladenglas geben. Salzen und pfeffern. Diesen schließen und alles gut verrühren.
  • Kerne entfernen und Melone in kleinere Spalten schneiden.
  • Prosciutto und Mozzarella grob reißen. Zusammen mit der Melone auf ein Teller geben.
  • Rucola, Minze und Basilikum und die Parmesancroûtons darauf verteilen. Mit dem Dressing marinieren und servieren.
Mediterraner Melonensalat mit Parmesancroûtons
Mediterraner Melonensalat mit Parmesancroûtons

 

Und wie findet ihr den Salat?

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6 Kommentare

  • Antworten
    Anonym
    20. September 2014 um 13:52

    Sehr lecker, danke für das tolle Rezept!
    Grüße aus Schwetzingen, Myriam

    • Antworten
      Kochen mit Diana
      21. September 2014 um 18:33

      Liebe Myriam, freut mich, dass dir das Rezept gefällt.
      LG
      Diana

  • Antworten
    Kalancea
    8. Oktober 2013 um 11:54

    looks delicious!!!

    • Antworten
      Kochen mit Diana
      8. Oktober 2013 um 18:04

      Thank you!

  • Antworten
    nicoleta buru
    27. August 2013 um 17:09

    Www, loos yummy ^__^

    Many kisses,

    Nicole

    http://www.nicoleta.me

    • Antworten
      Kochen mit Diana
      27. August 2013 um 21:59

      Thanks!

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