Dieses Jahr gibt es von mir nicht so viele Ostern Rezepte. Eigentlich gibt es nur 2. Das erste Rezept ist für Pasca – ein rumänisches Osterbrot. Vielleicht fragt ihr euch, wieso es dieses Jahr nur 2 Rezepte gibt? Die Antwort ist nicht so einfach. Einerseits betreibe ich nun dieses Blog seit mehr als 9 Jahren. In diesen Jahren haben sich ein paar Ostern Rezepte gesammelt. Der Zweite Grund ist aber, dass ich dieses Jahr keine Lust hatte schon Wochen im Voraus Ostern Rezepte zu backen. Daher müsst ihr euch dieses Jahr nur mit zwei zufriedengeben. Wer weiß, vielleicht gibt es dann nächstes Jahr mehr Rezepte.
Was ist Pasca?
Ich bin mir sicher, ihr habt bis jetzt noch nicht von diesem Kuchen gehört. Außer ihr kommt wie ich aus Rumänien. Oder aus den anderen Ländern wo es verbreitet ist. Pasca ist ein süßes, geflochtenes Brot, das in einer Springform gebacken wird. Dieses Brot wird dann mit einer Käsemischung gefüllt. Mann kann sagen, es ist der rumänische Käsekuchen, welches zu Ostern gebacken wird. Pasca ist aber nicht nur in Rumänien verbreitet, sondern auch in der Ukraine, Armenien, Russland, Belarus, Georgien, Iran und Moldau.
Pasca
Man nehme folgende Zutaten:
Für den Teig:
- 350 g Mehl
- 4 Eigelb
- 75 ml Milch lauwarm
- 80 g Zucker
- 15 g Hefe frisch
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 1 Prise Salz
- ½ Zitrone Zeste
- 60 g Butter geschmolzen
Für die Füllung:
- 350 g Topfen
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 80 ml Sahne
- 1 EL Vanille-Extrakt
- ½ Zitrone Zeste
- 50 g Rosinen
So geht die Zubereitung:
- Für den Teig, Mehl in eine große Schüssel sieben.
- Hefe mit 2 TL Zucker verrühren, bis sich die Hefe verflüssigt.
- Eigelbe mit Salz und dem restlichen Zucker für 5 Minuten schaumig schlagen. Vanille-Extrakt und Milch dazugeben und weiter rühren.
- Ei-Zucker Mischung und Zitronen-Zeste zum Mehl geben und vermengen. Hefe dazugeben und weiterrühren. Am Ende die Butter dazugeben und zu einem glatten Hefeteig verkneten. Sollte der Teig zu klebrig sein, dann noch 1-2 EL Mehl dazugeben. Sollte er zu fest sein, 1-2 EL Milch dazugeben.
- Teig zu einer Kugel formen und in eine geölte Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie bedecken und an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen.
- Für die Füllung Rosinen in eine Schüssel geben und mit 1-2 EL Rum vermengen. Zur Seite stellen und 5 Minuten stehen lassen.
- Topfen, Zucker, Eier, Sauerrahm, Vanille-Extrakt und die Zitronenschale in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen. Rosinen unterrühren.
- Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Teig in 2 teilen und ein Teil ausrollen. Eine Springform gut einfetten und den Boden damit belegen. Aus dem restlichen Teig 2-3 gleich große Stücke teilen, lang rollen / ziehen und zusammen flechten, sodass ein Zopf entsteht, der so lang wie der Umfang der Springform ist. Den Zopf am Rand der Springform anbringen und die Enden zusammendrücken, sodass sie aneinander kleben.
- Füllung in der Mitte gießen und die Ränder mit etwas Milch bestreichen. Für 50 Minuten backen. Sollte der Rand des Kuchens zu dunkel werden, dann mit Alufolie bedecken.
- Abkühlen lassen und servieren.
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10 Kommentare
Edyta
1. April 2021 um 16:46Liebe Diana,
es ist ein richtig leckerer Kuchen. Wir backen oft einen Hefe- Fladen mit Quark, ich kenne aber keinen speziellen Namen dafür. Es schmeckt aber so gut. Nächstes mal versuche ich diese runde Variante und mache diesen tollen Zopf. Eine gute Idee 🙂
LG Edyta
Diana
6. April 2021 um 11:33Vielen Dank.
Der Hefe-Fladen mit Quark klingt auch sehr lecker.
LG, Diana
Milli
29. März 2021 um 16:35Der Kuchen sieht super lecker aus. Ich liebe es sich an Feiertagen etwas Süßes zu gönnen und idealerweise das ganze auch noch selbst zu backen.
Liebe Grüße, Milli
(https://www.millilovesfashion.de)
Diana
6. April 2021 um 11:35Vielen Dank Milli,
ich backe gerne…nicht nur an Feiertagen. Aber an Feiertagen muss was Besonderes her. Da kann das Rezept etwas aufwendiger sein. Oder halt traditionelle Rezepte wie dieses hier.
LG, Diana
miras_world_com
29. März 2021 um 14:36Der Kuchen sieht köstlich aus! Ich musste erstmals nachlesen was Topen ist… und wieder was gelernt! Liebe Grüße!
Diana
6. April 2021 um 11:36Danke! Ja, Topfen ist der österreichische Name für Quark 🙂
LG, Diana
Sigrid
29. März 2021 um 14:32Liebe Diana,
immer toll, wenn solch ein unbekannter Kuchen aus fernen Ländern auf uns trifft. Den würde ich gerne mal probieren.
Liebe Grüße
Sigrid
Diana
6. April 2021 um 11:37Danke liebe Sigrid. Ich mag mit meinen Lesern typisch rumänische Rezepte zu teilen.
LG, Diana
Elisa
29. März 2021 um 11:30Liebe Diana,
diesen Kuchen – oder soll ich sagen Pasca 😉 – kannte ich tatsächlich noch nicht.
Vielen Dank für das Vorstellen und das tolle Rezept.
Sonnige Grüße,
Elisa
Diana
6. April 2021 um 11:37Gern gesehen 🙂
LG, Diana