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Hallo ihr! Heute habe ich für euch ein vegetarisches Rezept, und zwar Zucchiniröllchen mit Frischkäsefüllung. Ich hoffe, es schmeckt euch.
Zucchiniröllchen mit Frischkäsefüllung
Portionen: 2
Man nehme folgende Zutaten:
- 3 mittelgroße Zucchini
- 2 Knoblauchzehen
- 2-3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Schnittlauch oder andere frische Kräuter
- 1 rote Zwiebel
- 200 g Ziegenfrischkäse
So geht die Zubereitung:
- Die Zucchini waschen, schälen und der Länge nach in ½ cm dünnen Scheiben schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini darin von beiden Seiten leicht braun braten.
- Salzen, pfeffern und den geschälten Knoblauch darüber pressen.
- Die Zucchini aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen.
- Den Schnittlauch waschen, trocknen und in Röllchen schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Hälfte mit dem Ziegenkäse vermischen.
- Aus den Ziegenkäse Bällchen formen und in der restlichen Schnittlauch-Zwiebel Mischung wälzen.
- Jeweils eine Zucchinischeibe um ein Käsebällchen wickeln und mit Zahnstocher feststecken. Falls der Käse zu weich ist, dann einfach die Zucchinischeibe mit dem Käse füllen und zu Röllchen wickeln.
- Anrichten und servieren.
2 Kommentare
Ti
12. August 2012 um 13:11Das hört sich so lecker an 🙂 Yummy
Kochen mit Diana
12. August 2012 um 16:45Das ist es auch!