Zucchiniröllchen mit Frischkäsefüllung

Donnerstag, 9. August 2012
Zucchiniröllchen mit Frischkäsefüllung

Hallo ihr! Heute habe ich für euch ein vegetarisches Rezept und zwar Zucchiniröllchen mit Frischkäsefüllung. Ich hoffe es schmeckt euch.

Zutaten:

  • 3 mittelgroße Zucchini
  • 2 Knoblauchzehen 
  • 2-3 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Bund Schnittlauch oder andere frische Kräuter
  • 1 rote Zwiebel
  • 200 g Ziegenfrischkäse 
Zutaten Zucchiniröllchen mit Frischkäsefüllung

Zubereitung:

Die Zucchini waschen, schälen und der Länge nach in ½ cm dünnen Scheiben schneiden.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini darin von beiden Seiten leicht braun braten.


Salzen, pfeffern und den geschälten Knoblauch darüber pressen.

Die Zucchini aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen.


Den Schnittlauch waschen, trocknen und in Röllchen schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Hälfte mit dem Ziegenkäse vermischen.

Aus den Ziegenkäse Bällchen formen und in der restlichen Schnittlauch-Zwiebel Mischung wälzen.

Jeweils eine Zucchinischeibe um ein Käsebällchen wickeln und mit Zahnstocher feststecken. Falls der Käse zu weich ist, dann einfach die Zucchinischeibe mit dem Käse füllen und zu Röllchen wickeln.

Anrichten und servieren.

Zucchiniröllchen mit Frischkäsefüllung
Zucchiniröllchen mit Frischkäsefüllung

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