Donnerstag, 17. November 2016

Süßkartoffel-Pommes/ Sweet potato fries

Süßkartoffel-Pommes

Ich liebe Süßkartoffeln. Egal ob in Gratin, als Chips oder Pommes. Sie sind eine viel gesündere und leckere Alternative zu den normalen Kartoffeln. Finde ich zumindest. Mit Süßkartoffeln habe ich noch nicht gebacken, das steht aber noch auf meinem Plan. Aber zurück zu Pommes…den darum geht es heute. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, war aber vom Ergebnis nicht ganz begeistert. Die Süßkartoffel-Pommes haben immer gut geschmeckt aber sie waren nicht knusprig. Sondern ziemlich matschig. Dann habe ich auf einen amerikanischen Blog gelesen, man sollte die Pommes mit Eiweiß bedecken, dann bleiben sie knusprig. Ich habe das ausprobiert und siehe da…die Süßkartoffel-Pommes wurden knusprig. Falls ihr auch knusprige Süßkartoffel-Pommes backen wollt, hier ist das Rezept.
I love sweet potatoes - as gratin, as chips or as French fries. They are a much healthier and tastier alternative to normal potatoes. At least this is my opinion, you don’t have to agree with me :). I didn’t bake until now with sweet potatoes but that is something I want to do in the future. But back to fries ... that's what I have for you today. I tried different recipes, but I was not very happy with the result. The sweet potato fries have always tasted good but they were not crispy. Rather muddy. Then I read on an American blog, that you cover the French fries with stiff egg white, then they remain crispy. I have tried this and the sweet potato fries were crispy. If you want to bake crispy sweet potato fries, here is the recipe.

Das brauchen wir/ This is what we need:

2 Süßkartoffeln
2 sweet potatoes
2 EL Stärke
2 tbsp corn starch
1 TL smoked Paprika
1 tsp smoked paprika
1 Eiweiß
1 egg white

So geht man vor/ This is how we proceed:

Ofen auf 220°C vorheizen.
Preheat oven to 220°C (428°F).

Süßkartoffeln schälen, waschen und in 1 cm dicke Sticks schneiden. In eine Schüssel mit Wasser geben für 1 Stunde stehen lassen.
Peel the sweet potatoes, wash and cut into 1 cm thick sticks. Put in a bowl, cover with water and let rest for1 hour.

Nach der einen Stunde die Süßkartoffel-Pommes abtupfen. 2 EL Stärke in ein Plastikbeutel füllen und die Pommes dazu geben. Tüte verschließen (dabei soll die Luft in der Tüte bleiben) und so lange schütteln bis alle Sticks mit Stärke bedeckt sind. Pommes in eine saubere Schüssel geben und mit Smoked Paprika Pulver würzen.
After an hour, dribble the sweet potato fries. Pour two tablespoons of starch into a plastic bag and add the fries. Close the bag (keeping the air in the bag) and shake until all sticks are covered with starch. Give pommes in a clean bowl and season with smoked paprika powder.

Süßkartoffel-Pommes wuerzen

Eiweiß steif schlagen, zu den Süßkartoffeln geben und unterheben.
Beat egg whites stiff and fold under the sweet potatoes.


Ein Stück Backpapier mit wenig Öl bestreichen und die Süßkartoffeln darauf legen. Lasst genügend Abstand zwischen den Kartoffeln damit sie nicht aneinander kleben.
Grease a baking paper with oil and spread the sweet potatoes on it. Leave enough space between the potatoes so they do not stick together.


Im Ofen für 15 Minuten backen, dann wenden ( weiterhin Abstand zwischen den Sticks halten) und weitere 15 Minuten backen. Nach den 30 Minuten sollten die Pommes knusprig sein.
Bake in the oven for 15 minutes, then flip potatoes (keep the distance between the sticks) and bake for another 15 minutes. After the 30 minutes  the fries should be crispy.

Sweet potato fries

Kommentare:

  1. Sieht echt lecker aus !!

    Liebe Grüße
    Cyra von
    http://bedeutungsvolle-momente.blogspot.de/

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  2. Ein toller Tipp mit dem Eiweiß, das werde ich mal ausprobieren, denn knusprige Süßkartoffelpommes klingen ausgesprochen köstlich.
    Liebe Grüße
    Sigrid

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    1. Sigrid, ich bin auch froh, dass ich den Trick entdeckt habe.
      LG, Diana

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  3. Ich habe damals das erste Mal in Amerika (richtig stilecht, in einem kleinen Kaff mit lauter Cowboys) Süßkartoffelpommes gegessen. Und seitdem kommen keine mehr an diese ran... ^^ Muss echt mal ausprobieren selbst welche zu machen.

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    1. Christine, ich war noch nie in der USA...also weiß ich auch nicht wie sie dort schmecken. Aber ich hab sie in Wien gegessen und sie haben wir immer gut geschmeckt.
      LG, Diana

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  4. Ich liebe liebe liebe Süßkartoffelpommes einfach!
    Da könnte ich immer bergeweise von essen! :D

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  5. Süßskartoffeln an sich sind schon mega lecker und dann noch Pommes, mhhh! :)

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    1. Ja, das stimmt Lisa. Süßskartoffel schmecken wirklich lecker. Als Nächstes will ich Ofen-Süßskartoffel machen :)
      LG, Diana

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  6. Wow, die sehen herrlich knusprig aus! Und ich liebe SÜßkartoffel-Pommes! Wenn ich das nächste Mal ein Eiweiß übrig habe, probiere ich das mal aus :)

    Liebe Grüße,
    Patricia

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    1. Tu das Patricia. Sie werden wirklich knusprig.
      LG, Diana

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  7. Der Trick mit dem Eiweiß ist ja echt genial! Ich habe nämlich auch schon einiges ausprobiert, aber so richtig zufrieden war ich mit meinen Süßkartoffel-Pommes noch nie! Also beim nächsten Mal versuche ichs mal mit Eiweiß!
    Liebe Grüße, Ina

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    1. Ich weiß Ina, ich war auch nicht so zufrieden mit den Süßkartoffel-Pommes bis ich den Eiweiß-Trick nicht entdeckt habe.
      LG, Diana

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