Entenbrust mit Kartoffelgratin

Sonntag, 13. November 2016
Entenbrust mit Kartoffelgratin

Wie ihr wisst esse ich Fleisch eher selten. Beziehungsweise koche ich eher selten mit Fleisch. Da aber wir Enten Saison haben und weil meine Hemoglobinwerte weiterhin niedrig sind gab es heuer Entenbrust mit Kartoffelgratin. Sehr köstlich, kann euch nur empfehlen. Falls ihr das auch ausprobieren wollt: hier ist das Rezept.

Man nehme:
  • 300 g Kartoffeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2-3 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 25 g Parmesan
  • 250 g Entenbrust

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 60 Minuten
Ergibt: 2 Portionen

So geht man vor:

Ofen vorheizen 180°C.

Als erstes beginnen wir den Kartoffelgratin vorzubereiten. Dafür Kartoffeln (ich habe Süßkartoffeln, normale und lila Kartoffeln verwendet) schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Kartoffeln mit Knoblauch, Öl, Salz und Pfeffer mischen. Auf  2 ofenfeste Förmchen oder eine größere Auflaufform verteilen. Den Parmesan darüber reiben. Mit Alufolie abdecken, auf den Ofenrost stellen und 40 Minuten backen.
           
In der Zwischenzeit Entenbrust waschen, trocken tupfen und die Haut mehrmals einschneiden. Eine ofenfeste Pfanne ohne Fett erhitzen. Entenbrust zuerst auf der Hautseite circa 5 Minuten knusprig braten, dann auf der Fleischseite circa 1 Minute weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Entenbrust anbraten

Nach den 40 Minuten Folie von den Kartoffeln abnehmen. Die Pfanne mit dem Entenbrust im Ofen geben und alles weitere 15–20 Minuten backen. Filet(s) herausnehmen, (einzeln) in Alufolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen.

Entenbrust mit Kartoffelgratin
Duck breast with potato gratin

Aus der Folie nehmen, in Scheiben schneiden, auf Teller anrichten und servieren.
Kommentare on "Entenbrust mit Kartoffelgratin"
  1. Oh wie gut das wieder aussieht!
    Da ich nur eine Einbauküche ohne Ofen habe, ist es immer schwer etwas "Großes"
    zuzubereiten, da mein Öfchen was mir meine Eltern geschenkt haben, groß aber für sowas
    nicht groß genug ist ... :D

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    1. Lisa Marie, danke :) Ich habe auch eine Einbauküche, die sehr klein ist. Aber zum Glück gibt es ein Ofen. Wie klein ist denn dein Ofen...kann mir das gar nicht vorstellen :) Und du kannst dir das Rezept für später merken...wenn du dein eigenes großes Ofen hast :)
      LG, Diana

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  2. Liebe Diana,
    einfach köstlich, das sieht sehr fein aus. Entenbrust essen wir ausgesprochen gerne, gibt es zwar nur selten, umso mehr genießen wir sie. Eine gute Idee für ein besonderes Essen.
    Liebe Grüße
    Sigrid

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    1. Danke Sigrid. Entenbrust esse ich auch nicht sehr oft...1 oder 2 Mal im Jahr. Und genauso wie ihr, genieße ich es jedes Mal.
      LG, Diana

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  3. Die Ente sieht wirklich sehr saftig aus! Ich esse auch wenig Fleisch, aber da nach 10 Jahren mehr oder weniger streng vegetarische Kost meine Vitamin B12-Speicher leer waren, esse ich es nun wieder häufiger...

    Liebe Grüße,
    Patricia

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    1. War auch sehr saftig. Wenn du wieder Fleisch isst, dann kannst du mal das Rezept ausprobieren. Es schmeckt wirklich gut...ok, wenn man Ente mag :)
      LG, Diana

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  4. Beim Kaiserschmarrn kannst du anstatt dem Ei-Ersatz denke ich auch einfach zermatschte Banane oder Apfelmus nehmen! :)

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  5. Auch wenn ich um die Ente lieber einen Bogen machen würde, hätte ich wirklich große Lust auf das Kartoffelgratin. ;)
    Da würde ich nicht nein sagen!

    Ich bin zum Glück recht ordentlich. Man darf nicht am Tag vor oder nach einem Shooting kommen (denn auch wenn ich nicht hier fotografiere ist dann immer alles voller Zeug, dass ich mitnehmen muss/will), aber ansonsten ist es doch ordentlich. Außer eben in den Taschen.
    Bei mir wandern auch nur die Straßenkarten oder Notizen zurück ins Regal zum Reiseführer. Da war die ein oder andere Freundin schon recht dankbar für. ;)

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    1. Christine, magst du keine Ente oder eher kein Fleisch. Geht auch nur Kartoffelgratin, musst halt eine größere Portion kochen :)

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