Montag, 22. Juni 2015

Pasta alla Genovese


Seit ein paar Wochen bin ich im Resteverwertungsmodus. Sind mir ein paar Äpfel übriggeblieben? Kein Problem…ich mache einen Apfelkompott. Habe ich ein halbes Kilo Kirschen übrig, die ich nicht zum Kuchen backen benutzt habe…kein Problem…ich mache eine Marmelade daraus. Und so geht es weiter. So ist auch dieses Rezept entstanden. Für Pasta alla Genovese braucht man Pesto. Ich hatte etwas Vogerlsalat übrig, wollte aber kein Salat mehr essen, also wurde es kurzerhand zu Pesto verarbeitet. Er musste natürlich auch verbraucht werden, also wurde dann Pasta alla Genovese gekocht.
For some weeks now I cook and bake only to use the leftovers. I still have few apples that were not used? No problem...I'm making apple compote. I still have half a kilo of cherries that I did not use for the cake...no problem...I'm doing jam. And so it goes on. Also this recipe was cooked in order to use some leftovers. For pasta alla Genovese you need pesto. I had some corn salad that I did not use, but didn’t want to eat salad anymore. So it was processed into pesto. And it was used for pasta alla Genovese.

Für 4 Portionen braucht man/ For 4 servings you need:

  • 400 g Pasta/ 400 g pasta
  • Pesto/ pesto
  • Parmesan/ Parmesan cheese
  • frischer Basilikum/ fresh basil

So geht man vor/ This is how we proceed:

Pasta in ein Topf mit gesalzenem kochendem Wasser gemäß Packungsanweisung al dente garen. Ich habe Farfalle genommen, man kann aber alle Pastasorten verwenden.
In a pot with salted boiling water cook pasta al dente according to package instructions. I used farfalle, you can use what you want or have at home.

Pasta abgießen, dabei eine Kelle Nudelwasser auffangen. Pasta zurück im Topf geben, Pesto unterrühren und soviel Nudelwasser zugeben, dass ich der Pesto gleichmäßig verteilen lässt.
Drain pasta, taking care to collect some pasta water. Put pasta back in the pot, stir in the pesto and add as much pasta water as needed so that the pesto spreads evenly.


Wie man Pesto macht, könnt ihr hier nachlesen. Dieses Mal habe ich statt Basilikum Vogerlsalat und statt Walnüsse Cashewnüsse genommen. Die Zubereitung ist gleich.
You can read here how to make pesto. This time I used instead of basil corn salad and instead of walnuts cashews. The preparation is the same.

Mit Parmesan und frischem Basilikum bestreuen und sofort servieren.
Sprinkle with Parmesan and fresh basil and serve immediately.


 http://siasoulfood.blogspot.co.at/2015/06/auf-die-nudel-fertig-pasta-das-pasta.html

Kommentare:

  1. I know & love pasta genovese. but i did never did the pesto in this way. to be honest, I always buy it. but now I know how easy it can be made and that i also don't need to use basil, so I decided to make it also. I cannot wait to try it. 10x 4 the recipe.

    J.J

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    1. Hi J.J. I am glad to hear that you will no longer buy the pesto. You will see it it so easy to make and it tasts better.

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  2. YUMMY! Pesto mach ich nur all zu gerne aus Bärlauch, Rucola oder Radieschenblätter - Feldsalat habe ich jedoch noch gar nicht ausprobiert! Da weiß ich was meine Pasta als nächstes sieht! Vielen Dank für das Rezept :)! Liebe Grüße, Kathrin

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    1. Ich finde es so toll, dass Pesto so vielseitig ist. Man braucht nicht immer extra Basilikum kaufen...man nimmt halt was man hat :)

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