Suppen

Spargelcremesuppe

Spargelcremesuppe

Hätte ich länger gebraucht, bis ich das Rezept für Spargelcremesuppe online gestellt hätte, wäre die Spargelsaison schon vorbei. Ich muss meine Beiträge besser planen. Die Suppe habe ich schon vor 3-4 Wochen schon gekocht, irgendwie ist aber immer was anderes dazwischen gekommen und es wurde immer ein anderes Rezept gepostet. Aber die Spargelsaison ist noch nicht vorbei, also könnt ihr die Suppe auch noch nachkochen wenn ihr wollt.

Weiße Spargelcremesuppe

Zubereitungszeit45 Min.
Gericht: Suppe
Portionen: 4

Man nehme folgende Zutaten:

  • 750 g weißer Spargel
  • 2 Zitronenscheiben
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • 100 ml Sahne

So geht die Zubereitung:

  • Spargel gut waschen und schälen. Die holzigen Enden abschneiden. Spargelschalen und -enden, Zitronenscheiben, 1 ¼ l Wasser und je ½  TL Salz und Zucker in einem Topf geben und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.
    Spargelschalen kochen
  • Spargelwasser durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen. Spargelwasser wieder aufkochen, Spargelstücke dazugeben und zugedeckt 12 Minuten weiter kochen. Abgießen, Spargelwasser auffangen.
    Spargel kochen
  • 2 EL Butter in einem Topf schmelzen. Mehl dazugeben und kurz hell anschwitzen. Spargelwasser und Sahne unter ständigem Rühren gießen und für 5 Minuten aufkochen. Spargelstücke dazugeben und die Suppe pürieren.
    Spargelcremsuppe-kochen
  • Mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Mit Schnittlauch garnieren und servieren.
Spargelcremesuppe
Spargelcremesuppe

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4 Kommentare

  • Antworten
    Olga
    20. Mai 2014 um 13:59

    Liebe Diana,
    vielen Dank für dieses leckere Süppchen. Die Fotos sehen super schön aus! Ich kenne das nur zu gut. Eigentlich will ich ein Rezept online stellen und dann mogeln sich doch noch ein paar andere Köstlichkeiten vor und ruck zuck gerät das eigentlich geplante Rezept in Vergessenheit und vegetiert auf der Festplatte vor sich hin.
    liebe Grüße
    Olga

    • Antworten
      Kochen mit Diana
      21. Mai 2014 um 22:33

      Danke Olga. Bin ich froh, dass es nicht nur mir so geht. Wichtig ist, dass man die Rezepte nicht ganz vergisst.
      LG

  • Antworten
    Janina TheMermaid
    19. Mai 2014 um 16:09

    Das sieht sehr lecker aus! Spagelsuppe mag ich herne….muss auch endlich mal wieder spagel essen…jetzt ist ja die zeit dazu ;))

    • Antworten
      Kochen mit Diana
      21. Mai 2014 um 22:32

      Danke Janina. Wenn du Spargelsupper gerne magst, dann solltest du auch dieses Rezept mal ausprobieren 🙂

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