Apfel-Karotten Kuchen

Samstag, 12. März 2016
Apfel-Karotten Kuchen

Dieser Apfel-Karotten-Kuchen wartet seit 2014 um das Tageslicht zu sehen. Auf der Suche nach Oster-tauglichen Rezepten in meinem Ordner habe ich dieses Rezept wieder entdeckt. Und als ich es durchgelesen habe, bin ich darauf gekommen, dass es sogar vegan ist. Ich kann mich erinnern, dass mir der Kuchen sehr gut geschmeckt hat und dass ich ihn öfters backen wollte. Wird dann dieses Jahr sicherlich wieder gebacken. Falls ihr noch auf der Suchen nach einem Oster-Kuchen seit, hier das Rezept. Falls ihr doch den klassischen Karottenkuchen wollt: einfach auf diesen Link drücken.

Man nehme:
  • 5-6 Karotten
  • 3 Äpfeln
  • 300 g Weizenmehl
  • 180 ml Olivenöl
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Natron
  • 5 EL Ahornsirup
  • Saft von ½ Grapefruit

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde

So geht man vor:

Karotten und Äpfeln waschen und raspeln.

Mehl in eine große Schüssel sieben dann Olivenöl, Ahornsirup, Natron, Saft von ½ Grapefruit und Zimt dazugeben und alles gut verrühren. Äpfel und Karotten dazugeben und unterheben.

Teig

Eine Backform mit Backpapier belegen und die Ränder mit Olivenöl bestreichen. Teig in die Form verteilen. Das ganze im vorgeheiztem Ofen bei 170 Grad für 1 Stunde backen (bzw. bis der Stäbchentest bestanden ist).

Apfel-Karotten Kuchen vor dem Backen

Abkühlen lassen und danach servieren.

Apfel-Karotten Kuchen

Kommentare on "Apfel-Karotten Kuchen"
  1. Das klingt ja richtig interessant, liebe Diana. Ein Kuchen, wie ich ihn noch nicht gegessen habe, mit reichlich gesunden Zutaten. Der schmeckt bestimmt lecker.
    Liebe Grüße Sigrid

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    1. Liebe Sigrid, der Kuchen schmeckt super lecker auch wenn er nur aus gesunden Zutaten besteht. Alle, die ihn ausprobiert haben, waren begeistert.
      LG, Diana

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  2. Mhh der Kuchen sieht sehr lecker aus!Davon hätte ich gerne ein Stückchen=)
    Liebe Grüsse,
    Krisi

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  3. Ach wie lecker, vielen Dank für die tolle Rezeptidee!

    Liebe Grüße
    Jimena von littlethingcalledlove.de

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