Sonntag, 18. Januar 2015

Kaiserschmarrn/ Sugared pancake with raisins


Nach den ganzen gesunden Speisen, die ich euch in den letzten Wochen gezeigt habe, ist es nun an der Zeit, dass wir uns was gönnen. Diesmal gibt es ein typische österreichische Nachspeise und zwar Kaiserschmarrn. Erinnert ihr euch? Hier habe ich euch erzählt, dass ich euch mehr typisch österreichische Rezepte zeigen will. Und heute ist es soweit.
After all the healthy food I have shown you in the past few weeks, it is now time that we treat ourselves with something sweet. This time I have for you a typical Austrian dessert - sugared pancakes with raisins. Do you remember? Here I have told you that I will show you more typical Austrian recipes.

Man nehme/ You need:
  • 250 ml Milch/ 250 ml milk
  • 130 g glattes Weizenmehl/ 130 g plain flour
  • 1 EL Vanillezucker/ 1 tbsp vanilla sugar
  • 6 Eidotter/ 6 egg yolks
  • 6 Eiklar/ 6 egg whites
  • 2 EL Zucker/ 2 tbsp sugar
  • 1 Priese Salz/ 1 pinch of salt
  • 2 Butter/ 2 butter
  • Staubzucker/ icing sugar
  • Rosinen/ raisins

So geht man vor/ This is how you proceed:

Backofen auf 180° Grad vorheizen.
Preheat oven to 180°C degrees.

Milch, Mehl, Vanillezucker, Zucker und Eigelb in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig rühren.
Add milk, flour, vanilla sugar, sugar and egg yolks in a bowl and stir to a smooth dough.


In eine separate Schüssel Eiklar gemeinsam mit einer Priese Salz zu Eischnee schlagen.  Wenn das Schnee anfängt fest zu werden, 2 EL Zucker dazugeben. Diesen vorsichtig unter den Teig geben.
In a separate bowl beat the egg whites with a pinch of salt. When the egg whites begin to be stiff add 2 tbsp of sugar. Carefully fold in.


2 EL Butter in eine groβe, feuerfeste Pfanne erhitzten. Teig einflieβen lassen und auf beiden Seiten backen (dauert ungefähr 10 Minuten pro Seite). Meine Pfanne war nicht groβ genug, also musste ich diese Prozedur 2mal machen. Und wie man sieht, wird die Pfanne ein wenig schmutzig.
Melt 2 tbsp butter in a large, fireproof pan. Pour the dough and bake on both sides (it takes about 10 minutes per side). My pan was not large enough, so I had to divide the batter into 2. And as you can see, it can get a bit messy.


Danach Pfanne im Backofen geben und goldbraun backen. Dann raus nehmen und Teig mithilfe von 2 Gabeln in Stücke reiβen. Rosinen (ich hatte welche nicht zu Hause) dazugeben, mit etwas Zucker bestreuen und nochmal ins Ofen geben und karamellisieren.
Then place the pan in the oven and bake until golden brown. Take it out and tear the dough into pieces using 2 forks. Add raisins (I did not have any), sprinkle with some sugar and give in the oven and caramelize.

Mit Staubzucker bestreuen und servieren.
Sprinkle with icing sugar and serve.


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