Samstag, 5. Januar 2013

Sauerkirsch-Frischkäse-Torte/ Sour cherry cheesecake


Hallo meine lieben Leser! Mir ist aufgefallen, dass ich seit längerem kein Cheesecake Rezept mehr veröffentlicht habe. Daher gibt es Heute eine Sauerkirsch-Frischkäse Torte. Es handelt sich auch dieses Mal um ein Rezept, dass kein Backen verlangt. Ihr müsst nur Besitzer eines Kühlschranks sein. Das Rezept stammt aus dem Buch: Dr. Oetker – „Super Käsekuchen”
Hello my dear readers! I've noticed that I have not posted for a long time a Cheesecake recipe. Therefore, today I present to you a sour cherry cheesecake. Also this recipe requires no baking. You must only have a refrigerator. The recipe is from the book: Dr. Oetker - "Super cheesecake"

Ich will mich für die Qualität der Bilder entschuldigen...sie sind ziemlich dunkel.
I want to apologize for the quality of the images... they are quite dark.

Wir brauchen/ We need:

Für den Boden/ For the crust:
  • 200 g Löffelbiskuit/ 200 g lady fingers
  • 125 g zerlassene Butter/ 125 g melted butter

Für die Füllung/ For the crème:
  • 350 g Sauerkirschen/ 350 g sour cherries
  • 1 Packung Gelatine/ 1 package gelatin
  • 200 g Doppelrahm-Frischkäse/ 200 g cream cheese
  • 400 g Schlagsahne/ 400 g whipping cream
  • 50 g Zucker/ 50 g sugar
  • 2 EL Zitronensaft/ 2 tbsp lemon juice

Für den Guss/ For the glaze:
  • 250 ml Sauerkirschsaft/ 250 ml sour cherry juice
  • 1 Pck. Tortenguss, klar/ 1 package of glaze, clear
  • 1 EL Zucker/ 1 tbsp sugar


Wie gehen wir vor/ How do we proceed:

Für den Boden Löffelbiskuit zerbröseln.
For the crust crumble the lady fingers.


In eine Schüssel geben und mit der zerlassenen Butter gut verrühren.
Put the crumbled ladyfingers in a bowl and mix them with the melted butter.


Auf den Boden einer, mit Backpapier belegten Springform geben und gut andrücken. Die Form im Kühlschrank geben.
Cover a spring-form pan with baking paper and press the crumble on the bottom of the pan. Give the form in the refrigerator.


Für die Füllung Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen. Den Saft auffangen und eventuel  mit Wasser auf 250 ml auffüllen. Saft beiseitestellen.
For the filling, drain the cherries on a sieve. Collect the juice and if necessary add water so you have 250 ml of juice.  Put the juice aside.


Kirschen auf den Boden verteilen.
Spread the cherries on the crust.


Frischkäse mit 100 ml Sahne, Zucker und Zitronensaft verrühren.
Mix cream cheese with 100 ml whipping cream, sugar and lemon juice.


Gelatine in kaltem Wasser (100 ml oder gemäß Packungsanweisung) für ca. 10 Min quellen lassen. Auf Wasserbad erwärmen. Vorsicht: Gelatine darf nicht kochen! Gelatine mit 2-3 EL der Frischkäsemasse verrühren, dann unter der restlichen Frischkäsemasse rühren. Die Masse im Kühlschrank stellen.
Put the gelatine in cold water (100 ml or according to package instructions) and let it swell for 10 min. Heat it on bain-marie. Caution: Do not boil the gelatine! Mix gelatin with 2-3 tbsp of the cream cheese mixture, then stir in the remaining cream cheese mixture. Add the mixture in the fridge.


Sobald die Masse anfängt dicklich zu werden, die restliche Sahne steif schlagen und unter die Frischkäsemasse heben.
When the mixture begins to thicken, beat the remaining cream until stiff and fold into the cream cheese mixture.


Die Creme auf den Kirschen verstreichen und die Torte für ca. 1 Stunde im Kühlschrank geben.
Spread the cream on the cherry and put the cake for about 1 hour in the refrigerator.


Für den Guss den Inhalt einer Pck. Tortenguss mit 1 EL Zucker und 250 ml Sauerkirschsaft anrühren. Die Mischung zum Kochen bringen und 1 Minute bei kleiner Hitze kochen lassen. Das Tortengelee etwa 10 Min abkühlen lassen und dabei einige Male umrühren. Wenn der Guss zu fest wird, kann man es wieder erwärmen. (siehe auch Packungsanweisung)
For the glaze mix the content of a package of glaze with 1 tbsp sugar and 250 ml of sour cherry juice. Bring the mixture to a boil and cook for 1 minute on low heat. Allow the jelly to cool for about 10 minutes, stirring a few times. If the jelly is too tight, it can be re-heated. (see also package instructions)


Den Guss auf die Creme geben und einen Marmormuster durch den Guss ziehen. Die Torte mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Spread the glaze on the cream and make a marble pattern. Give the cake for at least 1 hour in the refrigerator.


Servieren!
Serve!


Und gefällt euch der Käsekuchen?
And do you like the cheesecake?

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