Die dünnen Rinderfilet-Scheiben auf die Teller verteilen.
Rucola waschen, trocknen und in die Mitte des Carpaccio geben.
Mit Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer würzen.
Parmesan darüber hobeln und servieren.
Notizen
Tipp: Um das Rinderfilet leichter in hauchdünne Scheiben zu schneiden, friert man es vorher ein. Man braucht aber ein sehr scharfes Messer oder eine Aufschnittmaschine. Oder man lässt das Filet beim Metzger schneiden.