Gelatine in einem kleinen Topf im Zitronensaft 10 Minuten einweichen. Bei mittlerer Hitze auflösen. Vorsichtig – nicht kochen lassen! 3 EL Joghurt mit der Gelatine verrühren, anschließend unter den restlichen Joghurt rühren. Im Kühlschrank geben.
Sahne mit 2 EL Zucker steif schlagen.
Eiweiße zusammen mit einer Prise Salz zu Eischnee schlagen, dabei 1 EL Zucker einrieseln lassen.
Wenn der Joghurt fest zu werden beginnt, erst die Sahne, dann das Eiweiß unterheben. Für 2-3 Stunden kalt stellen. Garnieren und servieren.