Kürbis wasche und in Spalten schneiden. Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und Zwiebel halbieren.
Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und 30-40 Minuten im Ofen auf der mittleren Schiene schmoren.
Gemüse aus dem Ofen nehmen und in einem Blender geben. 750-1000 ml Gemüsebrühe dazugeben und alles fein pürieren. Wenn ihr keinen Blender habt, dann die Suppe mit dem Stabmixer pürieren.
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
In Teller geben und optional mit etwas Kürbiskernöl und Kürbiskerne garnieren.