10gAnis, Kümmel, Koriandersamen im Mörser gemahlen
So geht die Zubereitung:
Beide Mehlsorten und Salz in eine Schüssel geben. Hefe und Sauerteig-Extrakt dazugeben und vermischen. 350-400 ml lauwarmes Wasser nach und nach dazugießen und zu einem weichen, klebrigen Teig verkneten.
Teig mit einem Tuch abgedeckt und an einem warmen Ort für 1 Stunden gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
Anis, Kümmel, Korianderssamen zum Teig geben und nochmal gut verkneten.
Teig zu einem runden Brotlaib formen und mit etwas Mehl bestäuben. In einem bemehlten Gärkorb oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Abdecken und eine weitere Stunde gehen lassen.
Backofen auf 200°C Grad vorheizen. Falls ihr ein Gärkorb benutzt habt, wird das Brot jetzt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech vorsichtig gestürzt. Im Ofen auf der unteren Schiene 40 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und auf ein Kuchengitter abkühlen lassen.