Für den Brandteig Milch, Whisky und Wasser in ein Kochtopf geben und erhitzen.
Butter, Salz und Zucker dazu geben und schmelzen lassen.
Topf vom Herd nehmen. Das Mehl auf einmal zugeben und mit einem Holzlöffel rühren bis sich ein Teigklumpen bildet. 5 Minuten abkühlen lassen.
Ein Ei nach dem anderen unterrühren. Wenn alle Eier eingearbeitet wurden 5 Minuten mit dem Mixer rühren
Teig in einen Spritzbeutel füllen und längliche Eclairform auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech aufspritzen.
Im Backofen circa 15 Minuten backen, bis die Eclairs goldbraun sind. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
Für die Whiskycreme 350 ml Milch und Zucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
50 ml Milch, Whisky, Maisstärke und Eidotter verrühren.
Wenn die Milch anfängt zu kochen, Topf vom Herd nehmen und Eier-Mischung unter stetigem Rühren dazugeben.
Topf zurück auf den Herd geben und 5 Minuten köcheln lassen bis die Creme eindickt, dabei ständig weiterrühren. Topf vom Herd nehmen. Creme mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig abkühlen lassen.
Schoko-Glasur: Schokolade grob hacken und zusammen mit der Milch in einen Topf geben und schmelzen.
Butter dazugeben und ebenfalls vollständig schmelzen lassen.
Bis zur Verwendung beiseite stellen.
Zusammensetzen: Eclairs halbieren und mit der Creme füllen. Mithilfe eines Löffels Schoko-Glausur über die Eclairs beträufeln.