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Rosenkohlsüppchen
Vorbereitungszeit
15
Minuten
Min.
Zubereitungszeit
30
Minuten
Min.
Gericht:
Suppe, Vegan
Portionen:
2
Man nehme folgende Zutaten:
1
Zwiebel
2
Knoblauchzehen
2-3
EL
Öl
1
Kartoffel
350
g
Rosenkohl
400
ml
Gemüsebrühe
100
ml
Kokosmilch
Salz
Pfeffer
Chiliflocken
So geht die Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden.
2-3 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch darin bei kleiner Hitze andünsten. Dabei immer wieder umrühren.
Währenddessen Kartoffel schälen und ebenfalls würfeln.
Rosenkohl putzen, den Strunk abschneiden und die Röschen halbieren. Kartoffel und Rosenkohl in den Topf geben und 5 Minuten andünsten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 25 Minuten kochen lassen
Rosenkohlsüppchen fein pürieren, dann die Kokosmilch dazugeben und nochmal pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
Die Suppe auf 2 Teller verteilen, mit Croûtons, Rosenkohlblätter und Chili garnieren und servieren.