Backofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Für den Teig Öl, Zucker, Vanillezucker, Mehl, Backpulver und Eigelbe in eine Schüssel geben und alles gut rühren.
Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (40*30 cm) verteilen.
Äpfel raspeln und mit dem Zimt vermengen. Ausgedrückte Äpfel auf den Teig verteilen und für 30 Minuten backen.
Für das Baiser Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, bis die Masse fast fest ist. Zucker ganz langsam zufügen und so lange weiterschlagen, bis die Baisermasse zu glänzen beginnt.
Baiser auf die Apfelschnitte verteilen und 10 Minuten im Backofen leicht bräunen.