Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Aus dem mittleren Teil des Blumenkohls zwei 2-3 cm dicke Schieben herausschneiden. Wenn nötig, den hölzernen Teil des Stunks wegschneiden. Blumenkohlscheiben beidseitig mit Gewürzen bestreuen.
Schalotten schälen und vierteln.
In einer ofenfesten (Grill)Pfanne etwas Öl erhitzen und Blumenkohlscheiben darin beidseitig scharf anbraten.
Schalotten dazugeben und für 10 Minuten im Backofen geben.
Pfanne aus dem Ofen rausnehmen und Butter und Rosmarin dazugeben. Die Pfanne leicht kippen und die Blumenkohl Steaks als auch die Schalotten mit der geschmolzenen Butter übergießen.
Mit Salz und Pfeffer bestreuen und servieren.
Notizen
Ich habe mein Blumenkohl Steak mit Pesto bestrichen, schmeckt auch sehr gut.