Kartoffeln schälen, waschen und in 1–1,5 cm große Stücke schneiden. Etwas Öl in eine große Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden 15–20 Minuten braten.
Kürbis waschen, halbieren und Kerne entfernen. Diesen zuerst in Spalten, dann in 1–1,5 cm große Stücke schneiden. Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und den Kürbis darin 10–15 Minuten braten.
In der Zwischenzeit Rukola waschen und gut abtropfen lassen.
Walnüsse 3 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Kartoffeln geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Ziegenkäse 1-2 Minuten auf jede Seite braten.
Kürbis, Kartoffeln und Rukola in einer Pfanne mischen.