Süßkartoffel, Möhren, Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden.
Öl in ein großes Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma dazugeben und für 2-3 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebeln weich werden. Süßkartoffel und Möhren dazugeben und für weitere 5 Minuten kochen. Genug Wasser hinzufügen, so, dass das Gemüse bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Wenn das Gemüse weich ist, zwei Drittel des Wassers in eine andere Schüssel geben und beiseite stellen. Kokosmilch dazugeben und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Falls die Suppe zu dick ist, mehr Wasser hinzufügen.