Backofen auf 220°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Beide Mehlsorten, Backpulver und Salz in eine Rührschüssel geben. Buttermilch dazugeben und zu einem Teig kneten.
Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche bestäuben, Teig darauf geben und zu einem Leib formen (nicht mehr als 8 Mal kneten) und Oberfläche einritzen. Auf dem Backblech geben.
Für 20 Minuten backen. Temperatur auf 200°C Unter- und Oberhitze reduzieren. Für weitere 20-25 Minuten backen.