Als Erstes die Formen mit kaltem Wasser ausspülen und kühl stellen.
Dann Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Milch, abgeriebene Orangenschale und 1 Prise Salz aufkochen.
Grieß langsam dazugeben und unter Rühren köcheln (bis ein dicker Brei entsteht. Es kann sein, dass man noch Milch dazugeben muss, damit man den Grieß gut verrühren kann).
Masse vom Herd nehmen, Zucker unterrühren und die Gelatine in dieser Masse auflösen. Die Crème auskühlen, aber nicht fest werden lassen.
Danach Orangensaft dazugeben und gut rühren.
Oberst cremig schlagen und unterheben.
Masse in die Formen füllen, mit Frischhaltefolie zudecken und für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank geben. (bzw. bis die Crème fest wird).
Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, den Pudding auf Teller stürzen. Mit Kirschen und Schokolade garnieren und servieren.