Wenn ihr frische Calamari verwendet, musst ihr wie folgt vorgehen: Calamari waschen. Mit einer Hand fassen und mit der anderen Hand Kopf und Fangarme vorsichtig abziehen. Kopf wegwerfen. Den transparenten Tintenbeutel und das Rückgrat aus dem Körper entfernen. Die Tuben müssen ganz bleiben. Die äußere braune Haut abschälen und unter kaltem Wasser waschen.
Ich hatte tiefgefrorene Calamari verwendet. Diese abtauen und waschen. In eine Schüssel geben.
Saft von der ½ Zitrone mit dem Olivenöl mischen. Knoblauchzehe schälen und pressen. Zu der Zitronen-Olivenöl Marinade geben. Die Marinade nach Geschmack salzen und über die Calamari gießen. Diese für mindestens 30 Minuten darin marinieren.
Danach auf den Grill oder in einer Pfanne für 5-7 Minuten von beiden Seiten grillen.