Avocado der Länge nach halbieren und entkernen. Avocado auf ein Blech geben (kann, aber muss nicht mit Backpapier belegt sein).
Je ein Ei in eine Tasse aufschlagen und in die Avocado geben. Wenn die Eier zu groß sind, werden sie auf das Blech auslaufen. Einfach die Sauerei mit Küchenpapier abwischen.
2 Zwiebelscheiben und den Schinken würfeln und über die Avocado verteilen. Mit grobem Salz würzen. Parmesan darüber reiben.
Im Ofen für 10-15 Minuten backen. Ich habe nicht gewartet bis der Ofen auf 200°C Grad war, sondern habe die Avocados gleich im Ofen gegeben (es hatte schon 50 Grad). Nach 10 Minuten habe ich den Ofen abgedreht und die Avocados noch 5 Minuten drinnen gelassen. Für mich war das Ei dann perfekt...nicht flüssig aber auch nicht zu fest.