Ich habe alle Zutaten in einen gut sortierten Asia-Laden gefunden.
Galagan schälen und in Scheiben schneiden. Findet ihr keinen zum Kaufen, dann einfach weglassen, man kann ihn leider nicht mit etwas anderes ersetzen.
Pilze putzen und halbieren und die Tomate achteln. Chilischoten zerdrücken, Enden abschneiden und der Länge nach schneiden.
Das Ende vom Lemongrass wegschneiden und auf der Diagonale schneiden. Nur das Weiße verwenden. Kaffirblätter grob hacken. Schalotten schälen und zerdrücken.
Gemüsebrühe und Wasser in einem Topf geben und zum kochen bringen. Wenn das Wasser kocht Zitronengrass, Kaffirblätter, Galagan und Schalotten dazugeben. 5 Minuten kochen lassen bis sich die Aromen entfalten.
Pilze dazugeben und weitere 2 Minuten kochen lassen. Meeresfrüchte dazugeben und weitere 5 Minuten kochen. Mit Zucker und Fischsauce würzen. Chilis und Tomaten dazugeben und vom Herd nehmen und noch 1-2 Minuten ziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren Limettensaft dazugeben.
Notizen
Tipp 1: Anstelle von Meeresfrüchten kann man auch Hühnerfleisch nehmen (dann heißt die Suppe Tom Yam Gai). Diesen vor den Pilzen dazugeben.Tipp 2: Soll die Suppe sehr scharf sein, dann die Chilischoten ganz am Anfang dazugeben.Tipp 2: Diese hier ist die Ur-Variante der Tom Yam Gai Suppe und daher klar. In vielen Restaurants wird aber eine rote Suppe serviert. Um das so hinzubekommen müsst ihr einfach 2 TL Kondensmilch (für Kaffee) mit ½ TL Chillipaste vermengen und am Ende dazugeben.