Salate putzen, waschen, abtropfen lassen und die Blätter etwas kleiner zupfen. Tomaten waschen und halbieren.
Für die Vinaigrette Apfelessig, Honig, Senf, etwas Salz und Pfeffer in eine Schüssel vermengen. Oliven- Kürbiskernöl dazugeben und mit einem Schneebesen unterschlagen.
Käse in mundgerechte Stücke schneiden.
Salate auf Teller verteilen, mit Käse, Tomaten und gehackte Pistazien bestreuen und die Vinaigrette darüberträufeln. Servieren.