Kekse zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker verrühren. Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Kekse auf den Boden der Springform geben und gut andrücken. Im Ofen, auf der mittleren Schiene 10 Minuten backen.
Währenddessen kümmern wir uns um die Creme. Dafür Frischkäse in eine Rührschüssel geben und 2-3 Minuten cremig schlagen.
Zucker, Vanilleextrakt, Zitronenschale und Saft dazugeben und glattrühren.
Mehl, Salz und Sauerrahm hinzugeben und weiter rühren.
Am Ende ein Ei nach dem anderen hinzugeben und alles glattrühren.
Auf dem Boden verstreichen und 45-50 Minuten bei 160°C Grad backen.
Backofen ausschalten, Türe einen Spalt öffnen und den New Yorker Cheesecake im Ofen auskühlen lassen (dauert ungefähr 2 Stunden).
Notizen
Am besten ist es, wenn man den Kuchen über Nacht im Kühlschrank gibt und ihn erst am nächsten Tag serviert. Das habe ich nicht immer gemacht, denn ich wollte gleich ein Stück essen. Ich habe den Kuchen mit Blaubeeren serviert.