Mithilfe eines Herzausstecher Herzen aus den Scheiben Brot ausstechen. Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Wenn die Pfanne heiß ist, das Brotrahmen hineinlegen und auf einer Seite ca. 1 Minute anbraten. Brot umdrehen, Ei aufschlagen und in die Öffnung gleiten lassen. Ei solange braten bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Schnittlauch garnieren.
Die Brotherzen mit Frischkäse, Marmelade oder was euch schmeckt bestreichen. Aus den Käsescheiben auch Herzen ausstechen. Alles auf ein Teller einrichten schon können die Herzen zum Frühstück serviert werden.