Äpfel waschen, trocken reiben und jeweils einen Deckel abschneiden. Kerngehäuse vorsichtig entfernen und darauf achten, dass der Boden des Apfels nicht verletzt wird, sonst läuft die Füllung heraus. Fruchtfleisch mit einem kleinen Messer oder Löffel herauslösen, sodass ein etwa 1-2 cm schmaler Rand bleibt. Die Äpfel in eine feuerfeste Form setzen.
Walnüsse hacken. Die Marzipanrohmasse grob reiben und mit den gehackten Walnüssen, den Rosinen und und 1-2 EL Amaretto (pro Apfel) kneten. Die Äpfel damit füllen. Mit etwas Zimt bestreuen und je ein EL Butter darauf setzen. Deckel drauf setzen.
Im Backofen auf mittlerer Schiene 30 Minuten backen. Warm servieren.